Yogurt soslu, hint fistikli Tavuk

• Malzemeler: (4 kisilik)
• 2 yemek kasig tereyag ve sivi yag (tavugu kizartmak icin)
• 8 tavuk budu
• tuz-karabiber
• 2 limon, yikanmis, halka halka dilimlemis
• 100gr hint fistigi (cashewnoten-cashewnut)
• 2 yemek kasigi ince kiyilmis taze kisnis (koriander) yoksa maydonoz
• marine icin malzemeler:
• 400ml yogurt
• 2 cay kasigi misir nisastasi
• 2-3 sarimsak, dövülmüs
• 1 tatli kasigi kirmizi toz biber
• 1 taze kirmizi biber, cekirdegi ayiklanmis, ince halka halka dogranmis
• 1 cay kasigi kimyon
• 1,5 cay kasigi safran tozu yada zerdacal tozu
• 2 yemek kasigi sivi yag
• firin tepsisi
• Hazirlanisi:
• firini 180 derecede isitmaya baslayin
• maine icin butun malzemeleri karistirin
• büyük bir tavada tereyagini ve sivi yagi isitip, tavuklari kizartin
• tavuklari tuz ve karabiber ile tatlandirin ve firin tepsisine dizin
• tavuklarin üzerine marine sosunuzu dökün
• limon dilimleri ile kaplayin ve firinda 50dk pisirin
• bu arada fistiklari kuru bir tavada hafifce kavurun
• frindan cikardiginiz tavuklarin üzerine hint fistigi ve ince dogranmis kisnis serpistirip servis yapin...

Feslegen soslu sebze üstü Balik

Bu tarifi, TuzBiber Dergisinin hazirladigi Balik etkinligine gonderiyorum.

• Malzemeler: 2 kisilik
• Feslegen yagi icin:
• 1/2 avuc taze feslegen
• 1 cay bardagi sizma zeytinyagi
• yapilisi:
• feslegenleri elinizle parcalayin ve mutfak robotunda, zeytinyagi ile iyice ezin
• bu karisimi bir tavada, kisik ateste 3dk isitin(yagi pisirmeyin)
• yagi, bir cay suzgecinden gecirip, temiz bir cam kavnozda, dolapda 1 hafta saklayabilirsiniz.
• Sebze Salatasi icin:
• 1 kabak
• tuz
• 1 kirmizi dolmalik biber
• 2 dis sarimsak
• dolmalik fistik
• 1 c.k. zeytin yagi
• 1 c.k. feslegen yagi
• 4 y.k. ufalanmis beyaz peynir yada keci peyniri
• 4 yaprak feslegen(suslemek icin)
• Sebze Salatasinin hazirlanisi;
• kabagi yikayip, boylamasina tutarak, peynir kesme bicagi ile, yada rendenin yaninda bulunan kesme kismini kullanarak, ince uzun dilimler yaratin
• 1 y.k. tuz serpistirerek, kabaklari 20dk dinlenmeye birakin
• biberin cekirdeklerini temizleyin, kalin dilimler halinde kesin
• kaynar, tuzlu suda biberleri 5 dk haslayin, ocaktan alin ve hemen soguk suyun altina tutun, bu pisme süresini durduracaktir, biberleri kagit havlu ile kurulayin
• dolmalik fistiklari kuru bir tavada hafifce kavurup, kagit havlu uzerinde sogumaya birakin
• sarimsaklari uzunlamasina dilimler halinde kesin, tavada isitilmis 1 y.k. zeytin yaginda sarimsaklari pembelesene kadar kavurun (1dk)ve kagit havlu uzerinde sogumaya birakin
• kabaklari, kagit havlu uzerinde, saldigi sudan arindirin
• servis
• kabaklari kivrimlar yaratarak tabaklara bolusturun, uzerlerine biberleri ekleyin
  feslegen yagini uzerine gezdirin, peynir, sarimsak ve fistiklari da serpistirin, feslegen yapragiyla süsleyin baliklari hazirlamaya baslayin...
• Balik icin Malzemeler:
• 2 beyaz balik filetosu, yada kucuk balik
• un
• kizartmak icin yag
• 2 yemek kasigi limon suyu
• 2 yemek kasigi su
• 2 yemek kasigi beyaz sarap (ya da 1 yemek kasigi beyaz sirke)
• tuz-karabiber
• Hazirlanisi:
• limon suyu, su ve beyaz sarabi(yada sirkeyi) bir kapda karistirin
• baliklari una bulayip yagda kizartin, uzerlerine tuz, karabiber serpistirin,
• baliklarin iki tarafi kizarinca, limonlu karisimi dökün, tavayi bir iki sallayip, unun limonlu karisimda cozulup sos haline gelmesini saglayin.
• baliklari sebze salatasinin üzerine yelestirerek, feslegen yagini bir kere daha gezdirin...servis yapin...

Limon Tursusu

Dün aksam arkadasim Mine'nin beni arayip da "O limon tursusunu ben sende mi yemistim?"sorusuyla gündeme gelen bu tarifi, Mine ve "eksi sevenler" icin geciriyorum buraya.
Yillar önce ablam sayesinde kesfettigim bu tarifin ana kaynagi nerden bilmiyoum. Ama yemesi bir "limon sever" icin harika. Malzemeler:

• 7-8 Limon, yikanmis
• bolca deniz tuzu
• 1 yemek kasigi kimyon tohumu
• 1 yemek kasigi pul biber
• 4-5 dis sarimsak
• 1 yemek kasigi zerdeçal tozu ( turmeric - curcuma)
• kavanozun alabildigince zeytin yagi
• borcam/tepsi, kavanoz ve buzlukda yer
• Hazirlanisi:
• Limonlari boylamasina 8'e dilimleyin
• bir borcama/tepsiye dizip, deniz tuzu ile kaplayin, 1 gece buzlukda bekletin
• dilimleri, fazla tuzunu silkeleyerek, sarimsaklari aralarina ekleyerek, kavanoza yerlestirin
• kavanozun alabildigince zeytinyagini ve baharatlari ekleyin,
• serin ve isik almayan biryerde 1-2 hafta bekletin,
• kabugu yumusamaya baslayinca yeme zamani gelmis demektir, sonra buzdolobinda muhafaza edin.
• kahvalti masasina cok yakisan bir tat, benim sevdigim ise, ekmek arasina peyaz peynirle sandevic yaparak yemek...

Kurutulmus domates ve feslegenli Kabak sote

Malzemeler:

• 3 kücük ya da 2 orta boy kabak (yaklasik 1/2 kg)
• Deniz tuzu
• 3 yemek kasigi zeytinyagi
• 2 sarimsak, dövülmüs
• 2 kurutulmus domates, yagi suzulmus, yemeklik dogranmis.
• 6 feslegen yapragi, buyuk parcalara bölünmüs
• taze karabiber, ögütülmüs
• 1 cay kasigi limon suyu
• Kabaklarin Hazirlanisi
  - kabaklari cok iyi yikayin, kagit havlu ile kurulayin
  - baslarini kesip, kabaklari uzunlamasina 4'e bölün
  - dilimlerin, cekirdekli kisimlarini keserek ayiklayin ve verevine 2-3cm uzunlugunda dilimleyin, baklava gibi
  - düz bir yüzeyde kabak dilimlerini, ögütülmus deniz tuzu ile tuzlayip, 10 dk dinlenmeye birakin, gerekirse kagit havlu ile tekrar kurulayin.
• Hazirlanisi
• genis bir tavayi orta atesde isitin yalasik 1dk. 2 y.kasigi yagi döküp, tekrar isitin.
• yag isininca, kabak ve sarimsagi ekleyip, arada karistirarak, kabaklar pembelesinceye kadar sote edin. Yaklasik 5dk. Kabaklari catalin ucuyla kontrol edin, yeterince yumusak ise ocagi kapatin
• kurutulmus domates ve feslegenleri ekleyip, kabakalari ezmeden nazikce karistirin
• tuz, karabiber, limon suyunu, kalan 1 yemek kasigi z.yagini ekleyip, karistirin - Sicak servis yapin.

Crostini, "kızarmış küçük ekmekler"

Bir Italyan gelenegi olan crostininin sözlük anlami, üzerinde farkli malzemelerle servis yapilmis, "kizarmis kücük ekmekler" demek. Crostini ve bruschetta arasindaki fark, crostini dilimleri ince ve tost edilmis, bruschetta ise daha kalin dilimler ve izgara edilmis. Her ikisinide hazirlamak cok kolay. Üzerinde servis yapacaginiz malzemeye göre seciminizi yapmalisiniz. Sulu malzeme icin bruscetta'yi secmelisiniz. Crostini'yi ise kati malzemeler icin ve kanepe tarzi ayak üstü atistirilacak servislerde kullanmalisiniz.

Crostini icin Malzemeler:

• 1 baget ekmek
• zeytinyagi
• sarimsak
• Hazirlanisi:
• firini 180derecede isitin,
• baget ekmegi parmak kalinliginda dilimleyin,
• dilimleri zeytinyagi ile fircalayin
• firinin orta kisminda 8-10dk kizartin
• firindan cikarir cikarmaz, sarmisagi ekmeklerin üstüne sürün
• üzerisi icin hazirladiginiz malzemeler ile servis yapin...

Tip: crostiniler sogudukdan sonra, hava almaz bir posette sarimsaksiz 1-2 haftaya kadar, sarimsakli 1 haftaya kadar oda sicakliginda muhafaza edebilirsiniz.

Feslegen ve Motzeralla Domatesli Crostini

• Malzemeler:
• Crostini dilimleri (1 baget, yaklasik 20 dilim)
• 4 köy domates, 2ye bölünüp, ince dilimlenmis
• 1 avuc taze feslegen
• motzeralla peyniri, ince dilimlenmis
• zeytinyagi
• balsamik sirkesi
• tuz-karabiber
• Hazirlanisi:
• ekmek dilimlerinin ustune, önce domates sonrada motzeralla dilimlerini koyun,
• üzerlerine balsamik sirkesini gezdirip, tuz-karabiberle tatlandirin
• feslegen yapraklarini yerlestirip, hafifce zeytinyagi gezdirin, servis yapin...

Arap Dili / Arap Pasta / Kunta Kinte

Benim "Arap Dili" olarak bildigim bu kek, kimileri tarafindan Arap Pasta, Kunte Kinte ya da Islak kek olarak biliniyor ve bir cok tarifde kekin sosunda cig yumurta kullaniliyor. Asagidaki tarif cig yumurta kullanilmadan gelistirilmis bir tarif. Malzemeler:

• 1,5 su bardagi süt
• 2 yemek kasigi tereyag
• 2 su bardagi seker
• 1 paket ya da 4 yemek kasigi kakao
• 2 yemek kasigi tereyag (eritilmis)
• 1/2 cay bardagi sivi yag
• 3 yumurta (oda sicakligida)
• 2 su bardagi un
• 1 cimdik tuz
• 1 paket vanilin
• 1 paket kabartma tozu
• 1 cay kasigi karbonat (varsa)
• 1 cay kasigi limon suyu (eger karbonat kullaniliyorsa)
• firin tepsisi, borcam, yaglanmis ve un serpistirilmis
• Hazirlanisi:
• Firini 180 derecede isitmaya baslayin
• Tereyagi, süt, kakao ve sekeri bir tavada isitin, orta atesde kaynatmadan seker eriyene kadar karistirin, atesden alin. Bu karisimindan 1,5 subardagini sos icin kenara ayirin. Kalani ise oda sicakligina gelmesi icin bekletin
• ayri bir kapda yumurtalari mixer ile iyice cirpin, tereyagini ve sivi yagi ekleyip, kalan kakaolu karsimida ekleyip, cirpma islemini tamamlayin,
• un, tuz, kabartma tozu, soda ve vanilyayi eleyerek mixer kullanmadan kasikla karistirin, limon suyunu ekleyin karistirin, tepsiye dökün,
• bu püf noktasi: tepsinizi saga sola sallayarak karisimin esit yayilmasini saglayin, tepsinin tabanini da hafifce tezgaha vurarak hava kabarciklarinin cikmasini ve kek harcinin yerlesmesini saglayin ( her kek yapisinizda bunlari uygulayabilirsiniz)
• 180derecede 45dk pisirin, bir kurdanla pisip pismedigini kontrol edin
• sos icin ayirdiginiz kakaolu karisimi sicak kekin uzerine gezdirerek dökün,
• ister sade meyva veya krem santi ya da puding ile (resimdeki gibi) servis yapin...

Sebze burger ve Havuc salatasi

Bu leziz tarifi Ye#53 Yemek etkinliginin sahibesi Lama Mutfakta 'ya gonderiyorum.Neden vejeteryan degilim bilmiyorum. Bir sebze delisi olarak, zaten cok az miktarda et yedigim icin olsa gerek. Bu tarifi siddetle denemenizi tavsiye ediyorum. Su ana kadar denedigim en leziz "vegiburger-sebze burgeri" tarifi bu. Cocuklara sebze yedirmenin en guzel yolu.

Malzemeler: (9-10 burger)
• 1 konserve nohut (400gr), suyu süzülmüs, yikanmis
• 3-4 yumurta
• 1 su bardagi dogranmis sebze, resimdeki tarifde pirasa,havuc,kabak, mantar, salcalik kirmizi biber var. (brokoli, buruksel lahanasi, kabak, yesil fasilye gibi sebzeleri de deneyebilirsiniz)
• 1 sogan, yemeklik dogranmis
• 1/2 su bardagi dogranmis maydonoz
• 1 limonun kabugunun rendesi
• 1 subardagi kizarrmis ekmek kirintisi yada galeta unu,
• 2-3 yemek kasigi zeytin yagi
• tuz-karabiber
• mutfak robotu/rondo
Hazirlanisi:
• nohut, yumurtalari, tuz ve karabiberi rondodan gecirip, pure haline getirin, humus kivami gibi,
• bir tavada,sogan ve dogranmis sebzeleri zeytinyagi ile sote edin,
• derin bir kapta, sote edilmis sebzeleri, nohut karisimini, maydonozu, limon kabugu rendesini iyice karistirin,
• ekmek kirintisinin yarisini ekleyip karistirin, 1-2 dakika bekletip karisimdaki fazla suyu cekmesini saglayin,
• harc, elinizle sekil verilecek kivama gelene kadar, asama asama kalan ekmek kirintilarini da ekleyin,
• yuvarlayip yassilastirarak 10 adet burger cikarabilirsiniz,
• burger'in harcina gerektiginde daha fazla ekmek kirintisi, yumurta yada su ekleyerek kivamini saglayabilirsiniz.
• tavayi biraz yag ile isitin, orta ateste, üstü kapali olarak burgerleri kizarana kadar (7-10 dk arasi) kizartin, cevirip diger tarafini da kizartin,
• hemen servis yapin...
TIP: artan burgerlere sekil verip, kapali bir posette, dondurucuda muhafaza edebilirsiniz. kizartmak icin cözülmesini beklemenize gerek yok, hemen tavaya atabilirsiniz...

Havuc Salatasi (4 kisilik)

Malzemeler:

• 2 yemek kasigi z.yagi
• 2 büyük havuc, soyulmus, rendelenmis
• 4 y.k. mayonez,
• 1/2 limonun suyu
• 400ml yogurt
• 1-2 sarmisak, dövülmüs
• 8 pita ekmegi (yada lavas ekmegi)
• 1 demet roka

Hazirlanisi:

• Burgerler büyükse 2ye kesin, herbir tarafini 7-10dk kizartin
• firini 200derecede isitmaya baslayin
• mayonez ile limonun suyunu karistirip, tuz ve karabiberle tatlandirip, rendelenmis havucla karistirin,
• sarimsagi yourtla karistirip, tuz ve karabiberle tatlandirin,
• pita ekmeklerini su ile hafif nemendirip firinda 2dk isitin yada tost makinasinda isitin,
• ekmekleri, roka ile doldurup, havuc salatasini ekleyip sebzeburgerleri yerlestirin,
• sarimsakli yogurtla servis yapin...

Sebze Burgeri!!!

Neden vejeteryan degilim bilmiyorum. Bir sebze delisi olarak, zaten cok az miktarda et yedigim icin olsa gerek. Bu tarifi siddetle denemenizi tavsiye ediyorum. Su ana kadar denedigim en leziz "vegiburger-sebze burgeri" tarifi bu.
Cocuklara sebze yedirmenin en guzel yolu.
Malzemeler: (9-10 burger)

• 1 konserve nohut, suyu süzülmüs, yikanmis
• 3-4 yumurta
• 1 su bardagi dogranmis sebze, resimdeki tarifde pirasa,havuc,kabak, mantar, salcalik kirmizi biber var. (brokoli, buruksel lahanasi, kabak, yesil fasilye gibi sebzeleri de deneyebilirsiniz)
• 1 sogan, yemeklik dogranmis
• 1/2 su bardagi dogranmis maydonoz
• 1 limonun kabugunun rendesi
• 1 subardagi kizarrmis ekmek kirintisi yada galeta unu,
• 2-3 yemek kasigi zeytin yagi
• tuz-karabiber
• mutfak robotu/rondo

Hazirlanisi:

• nohut, yumurtalari, tuz ve karabiberi rondodan gecirip, pure haline getirin, humus kivami gibi,
• bir tavada,sogan ve dogranmis sebzeleri zeytinyagi ile sote edin,
• derin bir kapta, sote edilmis sebzeleri, nohut karisimini, maydonozu, limon kabugu rendesini iyice karistirin,
• ekmek kirintisinin yarisini ekleyip karistirin, 1-2 dakika bekletip karisimdaki fazla suyu cekmesini saglayin,
• harc, elinizle sekil verilecek kivama gelene kadar, asama asama kalan ekmek kirintilarini da ekleyin,
• yuvarlayip yassilastirarak 10 adet burger cikarabilirsiniz,
• burger'in harcina gerektiginde daha fazla ekmek kirintisi, yumurta yada su ekleyerek kivamini saglayabilirsiniz.
• tavayi biraz yag ile isitin, orta ateste, üstü kapali olarak burgerleri kizarana kadar (7-10 dk arasi) kizartin, cevirip diger tarafini da kizartin,
• hemen servis yapin... servis önerisi icin tiklayin

TIP: artan burgerlere sekil verip, kapali bir posette, dondurucuda muhafaza edebilirsiniz. kizartmak icin cözülmesini beklemenize gerek yok, hemen tavaya atabilirsiniz...

Kabak Karniyarik

Malzemeler: 4 kisilik

• 1.5 lt sebze bulyon
• 4 büyük kabak
• 3 yemek kasigi z.yagi
• 500gr kiyma
• 2 kücük sogan (akgun sogani)
• 1 kirmizi salcalik biber, yemeklik dogranmis
• tuz, karabiber
• köri tozu
• 1 yemek kasigi taze baharat karisimi, "kekik-biberiye-feslegen-adacayi" ya da 1 cay kasigi kuru kekik
• 1 pirasa, halka halka dogranmis
• 2 yemek kasigi ince kiyilmis maydonoz
• 200 gr rendelenmis kasar peyniri
• firin kagidi

Hazirlanisi:

• Firini 180 derecede isitin.
• sebze bulyonu hazirlayip kaynatin,
• kabaklari boylamasina 2ye kesip ayirin,
• bir kasik yardimiyla cekirdekli kismini kaziyin,
• kaynayan bulyonda 2-3 dk haslayin, hemen cikarip soguk suya tutun ve suyundan süzülmeye birakin.
• yagi bir tavada isitin,
• kiymayi kavurmaya baslayin,
• sogan ve biberi ekleyip kavurma islemine devam edin,
• tuz, karabiber, köri ve kalan baharatlari ekleyin,
• pirasa ve maydonozu ekleyin,
• kabaklari firin kagidina dizin, kiyma harci ile doldurun.
• kasar peynirini uzerlerine serpin.
• firinin orta kisminda 25dk pisirin,
• pilav ve salata ile servis yapin...
  

Tepside armutlu, kremsantili findikli "Beze"

Tarif Jamie Oliver'a ait. "At Home" kitabindan alinma...
Tarifi, Ekim ayi etkinlik sahibi Chaplin Cafe'ye gönderiyorum. Malzemeler: 6-8 kisilik

• 4 adet yumurta beyazi
• 250gr toz seker
• 1 cimdik tuz
• 1 avuc dolusu findik, kabugu soyulmus
• 2 konserve armut
• 1 cay kasigi rendelenmis taze zencefil, istege bagli
• 250gr bitter cikolata
• 1 paket krem santi
• 1 Vanilya Özü (yoksa 1 paket vanilin)
• 1 portakal kabugunun rendesi
• firin kagidi
• mixer
• Hazirlanisi:
• firini 150derecede isitmaya baslayin,
• firin tepsisine firin kagidinizi yayin
• yumurta beyazlarini cam bir kapda, köpükden bir tepe olusana kadar, orta hizda cirpin,
• cirpma islemi sürerken, asama asama sekereri ve bir cimdik tuzu ekleyin.
• mixerinizin hizini en hizliya ayarlayin ve 7-8 dk cirpmaya devam edin. bu asama sonunda beze karisiminin beyaz ve parlak bir görünüm alacak. kivamina ulasdigini anlamak icin, parmaginizla karisimdan bir parca alin, parmaklariniz arasinda kayganlik hissederseniz olmus demektir, eger pütürlü bir his ise cirpmaya devam edin.
• firin kagidinizi tepsiye yapistirip kaymasini onlemek icin, 4 köseye alttan bir parca beze karisimini sürün,
• kagidin üstüne beze karisimini döküp, kasigin sirti ile 2cm kalinligina inecek kadar yayin, üzerinin düz olmasina calismayin, kasik sirti ile dalgali bir görünüm yaratin,
• isinmis firina atin ve 1 saat, ici biraz yumusak ama disi kitir olana kadar pisirin,
• bu arada ayri bir tepsiye findiklari koyun ve firina atin, yaklasik 1 saat kahverengilesene kadar pisirin
• bir tanesinin suyunu ayirmak sarti ile armutlari süzün,
• armutlari 3 dilime ayirin,
• ayirdiginiz bir armutun suyunu kucuk bir tencereye koyun, kullaniyorsaniz zencefili ekleyin, orta ateste buharlasmaya baslayana kadar isitin, atesten alin, cikolata parcalarini ekleyin eriyene kadar karistirin,
• pisen bezeyi ve findiklari firindan cikarip sogumaya birakin,
• krem santiyi vaniya özü ile hazirlayin, gerekirse pudra sekeri ekleyin,
• findiklari irili ufakli olacak sekilde dövün,
• servis:
• sogumus bezenin üstune findiklarin yarisini serpin, krem santinin yarisini bezenin üzerine kasiklayin, cikolata sosunu üzerlerine gezdirin,
• armut dilimlerini esit olarak en üste dizin,
• kalan krem santiyi armutlarin ustune kasiklayin ve kalan armut dilimlerini tekrar üstüne dizin, cikolata sosunu tekrar gezdirin ve kalan findiklari serpin, portakal kabugu rendesinide serpin,
• hemen servis yapin...

malzemeleri 1 gün önce hazirlayabilirsiniz, ama biraraya servis yapmaniza yakin getirin...

Pirasa Kremali Somon Baligi Filetosu

Sizlerle, çok sık yaptigim son derece basit, ucuz ve lezzetli olan iki Somon baligi tarifimi paylasmak istiyorum.
ilki;
Pirasa kremali Somon baligi filetosu
Malzemeler: (2 kisilik)

• 2 Somon baligi filetosu
• zeytinyagi
• 2 pirasa, ince kiyilmis
• Crème Fraîche
• tuz-karabiber
• Haizirlanisi:
• pirasalari bir tavada soté etmeye baslayin,
• izgara yada tavanizi orta ateste isitin,
• baliklari, bir firca yardimiyla zeytin yagi ile yaglayip her iki tarafini tuz ve karabiberleyin,
• orta ateste baliklarin her bir tarafini yaklasik 3dk kizartin,
• sotélediginiz pirasanin altini kisip, Crème Fraîche 'i ekleyip, tuz ve karabiberle tatlandirip karistirin
• baliginizi tabaga koyup, uzerine bolca kremali pirasadan koyun,
• yaninda makarna ve salata ile servis yapin...

Firinda kabakli ve Bursen (Boursin) Peynirli Somon baligi filetosu

Ikinci somon baligi tarifi ise;
Firinda kabakli ve Bursen (Boursin) Peynirli Somon baligi filetosu
Malzemeler: (2 kisilik)

• 2 somon baligi filetosu
• Bursen (Boursin) peyniri
• 2 orta boy kabak
• 2 kucuk domates
• zeytinyagi
• tuz-karabiber
• aluminyum folyo
• Haizirlanisi:
• firini 200 derecede isitin
• balik filetolarini tuz ve karabiberleyin
• kabaklari ve domatesleri ince halkalar seklinde dograyin
• aluminyum folyoyu filetolari saracak büyüklükde kesin,
• Kabak dilimlerini birbirinin üstüne binecek sekilde, folyonun uzerinde yan yana dizin, tuz ve karabiberleyin,
• balik filetolarini, kabak dilimlerinin üstüne yatirin,
• baligin üstüne, kalinca bir kat bursen peynirini sürün, üzerlerine domatesleri yerlestirin, tuz ve karabiberleyin,
• aluminyum folyoyu kapatip paket yapin,
• 200 derecede 20-25 dk firinda pisirin...hemen Misirli Kara Lahana Salatasi ile servis yapin...

ye #49 “Çay & Yemek Sofraları” Yilbasi Menüsü

(2009 menu planini gormek icin burayi ziyaret edebililirsiniz.)
Yilbasina 3 ay kalmisken sizlerle uzun zamandir paylasmak istedigim yilbasi soframla Yemek Cini'nin ev sahipligi yaptigi YE#49 Çay ve Yemek Sofraları etkinliği ne katiliyorum. Ilk sofram, gecmiste esimle basbasa gecirdigimiz "minik-romantik yilbasi":) soframiz;

2 Kisilik Yilbasi Menüsü:
2 kisi oldugumuz ve asil yemek davetini bir sonraki gün verecegimiz icin, menüyü kücük tuttuk o gece. Ana yemegin olmadigi sadece en sevdigimiz aperatiflerle gecirdigimiz keyifli bir yilbasi idi. Menüde olanlar ise;

• Sushi
• Bruschetta ve crostini
• Salatalik kuplari
• Karidesli Avakado dolmasi
• Firinlanmis sebze terrine
• Cay sandevuclari
• Zeytin ve peynir tabaklari
• Dumpling (cin yemegi)

Bir sonraki gece ailelerimizin davetli oldugu "Yilbasi Sofrasi"
Masa düzenlemesinde dogadan toplanmis elementleri kullandim;Gecenin suprizi ve finali:

Profiterol Yilbasi Agaci

ve büyük gecenin büyük menüsü;

• Bal kabagi corbasi
• Hindi, derisi altindan doldurulmus, Jamie Oliver'in tarifi
• Pilav
• Karidesli domates dolmalari
• Sebzeli tavuk dürüm
• Sisde kofte
• Balsamik sirke ve beyaz peynirli, Firinda kizartilmis karisik sebze
• Feslegenli Siyah zeytin tapanadesi
• Kururulmus domatesli margarin
• Peynir toplari
• Salatalik botlari
• Profiterol Yilbasi Agaci

Bayraminiz mübarek olsun!

Karidesli Avakado Dolmasi

Karidesli Avakado Dolmasi (2 kisilik)

Malzemeler:

• 1 avakado
• 200 gr minik karides ya da kucuk dogranmis karidesler (Hollandse garnalen)
• 1 kucuk kirmizi sogan ya da tatli sogan
• 2kasik yogurt
• 2 kasik mayonez
• 1 limon
• 1 avuc dolusu maydonoz
• köri tozu
• tuz-karabiber
• Hazirlanisi:
• Sogan ve Maydanozlari cok kucuk dograyin,
• derin bir kapda mayonez ve yogurdu karistirin,
• kucuk dogranmis, karides, sogan, maydanoz'u da ekleyip limon suyu, tuz-karabiber ve köri ile tatlandirin.
• avakado'yu ikiye ayirip, cekirdegini cikarinve cekirdegin ciktigi yataga karidesli karisimla doldurup üzerine maydonoz serpistirip servis yapin...

Zerdeçal, Bir halk mucizesi

Zerdeçalın bazı kanser hücrelerini öldürdüğü biliniyor.
Hint safranı olarak da bilinen zerdeçalın latince adı curcuma longa, ingilizcesi turmeric.
Zencefilgillerden olan ve antioksidan etkisi olan ve köri yapımında da kullanılan bitkinin etken maddesi curcumin.
Cork Kanser Araştırma Merkezi Bilim adamları yemekborusu hücrelerini öldürdüğünü saptadılar.
Kanser uzmanları, British Journal of Cancer dergisinde yayımlanan araştırmanın, doktorların yeni tedaviler bulmalarına yardımcı olacağını belirtti.
Birleşik Krallık Kanser Araştırma kurumundan Dr. Lesley Walker, bu araştırmanın, zerdaçalda (hint safranı) bulunan doğal kimyasalların özafagus (yemek borusu) kanserinde yeni tedaviler için kullanılması olanağı sağlayacağını söyledi.
Ancak ucuz ve bol bulunan bir bitki olduğu için ilaç firmaları tarafından pek rağbet görmüyor.
Zerdeçalın kolesterolü düşürdüğü, kalp hasatalıklarını önlediği, hazmı kolaylaştırdığı, sigaranın zararlarını azalttığı, haricen deri hastalıklarına da iyi geldiği tespit edildi.
Zerdeçal yemeklere konularak veya bal ile karıştırılarak kullanılabilir.
kaynak: http://www.hakaynasi.com/

http://www.50mucizebitki.com/zerdecal.html

http://www.sifalibitkiler.us/Bitki_sozlugu/baharatlar

48inci Ye Etkinlligi "Mest of Me" katılımcıları

"Mest of Me" yemek etkinligine katilan tüm arkadaşlara teşekkür ediyorum. Tarifleri geliş sırasına göre hazırladım. Lütfen resimlerin üzerine tıklayarak tarife ulaşın. Mailini almadığım ya da katılmakta gecikenler olursa tariflerinizi gondermeye devam edebilirler. Bu tariflerin sizide "Mest" etmesi umudu ile...

------------ / ------------

KİRAZLI LİMON MUSLU TART
Iste Zehra'nın MEST oldukları...

Mest ettigi tarif: Bitter Ganajlı Brownie

Mest oldugu tarif: Kirazlı Limonlu Muslu Tart
Mest oldugu yemek dergisi: http://tuzbiber.ferahinmutfagi.com/
Mest oldugu yemek sitesi: http://www.epicurious.com/
Mest oldugu blog: http://cannelle-vanille.blogspot.com/
Mest oldugu yemek kitabi: Chocolate Desserts by Pierre Herme
Mest oldugu Asci: Jamie Oliver

------------ / ------------

ARMUTLU KEK

------------ / ------------

GÜVEÇTE ETLİ TÜRLÜ

------------ / ------------

CİKOLATA KREMALI KEK

------------ / ------------

ŞEFTALiLi KEK

------------ / ------------

MEYVELİ-BEYAZ ÇİKOLATA SOSLU KEK

------------ / ------------

DOMATES SOSLU MAKARNA

Iste Ebru'nun "Mest" oldukları...
Mest ettiği tarif : ıslak kek (tarifi cok yakinda)
Mest olduğu tarif : kup plaza, domates soslu makarna
Mest olduğu yemek dergisi : http://yemek.name/
Mest olduğu yemek sitesi : http://dondurmaliblog.blogspot.com/
Mest olduğu blog : http://cafefernando.com/
Mest olduğu aşçı : http://www.oktayustam.com/site/

------------ / ------------

PELTELI KAKAOLU KEK

------------ / ------------

DIYARBAKIR USULÜ KURU DOLMA (KOFIK DOLMASI)

------------ / ------------

MANDALINALI FRENK ÜZÜMLÜ TART

------------ / ------------

YAGLI KATMER

------------ / ------------

CORUM SEKERLEMESI
MISIR GEVREKLI KURABIYE (özellikle fırından çıkar çıkmaz)



------------ / ------------



BÖĞÜRTLENLİ CEVİZLİ YAŞ PASTA


------------ / ------------





HUMUSLU KABAK VE SOMON RULO

------------ / ------------

FIRINDA MANTARLI KUZU BUT

Iste Özlem'in MEST oldukları...
Mest ettigi tarif: http://ozlemingunlugu.blogspot.com/2008/02/frnda-mantarl-kuzu-but.html
Mest oldugu tarif: http://ozlemingunlugu.blogspot.com/2008/10/pudingli-brownie.html
Mest oldugu yemek dergisi: Leziz
Mest oldugu yemek sitesi: http://www.foodnetwork.com/
Mest oldugu blog: Her biri ayri ayri güzel oldugu icin ayirt edemedim
Mest oldugu yemek kitabi: The Australian Women’s Weekly Cookbooks
Mest oldugu Asci: http://www.tylerflorence.com/

------------ / ------------

BURMA KADAYIF

------------ / ------------

ETLi NOHUT & PiLAVIste Selma'nin Mest olduklari...
Mest ettigi tarif: Kesinlikle Pizzalarim :)
Mest oldugu tarif: Bir cok sey, ama bunlardan biri etli nohut
Mest oldugu yemek dergisi: -
Mest oldugu yemek sitesi: www.bakerella.blogspot.com/
Mest oldugu blog: http://ayseyaman.blogspot.com/
Mest oldugu yemek kitabi: "Kook met Jamie" (Cook with Jamie) Jamie Oliver
Mest oldugum Asci: Jamie Oliver