29 Aralık 2008 Pazartesi

Rulo Köfte

Posted by Picasa

Firinda, beyaz peynirli Pirasa

Posted by Picasa
  • Malzemeler:
  • 6 ince pirasa
  • 3 yumurta
  • 225 ml yemeklik krema
  • 1 yemek kasigi kuru oregano (yoksa kekik)
  • 450 g patates, soyulmus, halka halka dogranmis
  • 150 g beyaz peynir kirintilari
  • Borcam, (2 lt lik firin tepsisi)
  • Hazirlanisi:
  • patatesleri 10dk tuzlu suda haslayin
  • firini 175 °C. de isitin
  • pirasalari, tepsiniz uzunlugunda kisaltin, boylamasina ortadan 2ye kesip, yikayin.
  • pirasalari, tuzlu suda 8 dk. haslayin. (ben uzun olduklari icin, borcamda, tuzlu suda 15dk firinda hasladim)
  • firindan alip hemen soguk suyla durulayin, suyunu suzun,
  • yumurtalari, kremayi, oregano'yu tuz ve karabiberle cirparak karistirin,
  • patatesleri borcamin dibine dizip, tuz ve karabiberle tatlandirin,
  • pirasalari patateslerin uzerine dizin,
  • beyaz peynir kirintilarini pirasanin uzerine serpistirip, kremali karisimi da uzerine dokun,
  • borcami, firinin orta kisminda 35dk, ya da uzeri hafif kahverengilesene kadar pisirin.
  • yesil salata ile servis yapin...

Findikli Mantar Dolmasi

Posted by Picasa

Tavuk Dürüm, avakado-havuc salatali

  • Malzemeler(4 kisilik):
  • 2 tavuk gögsü,
  • 4 yemek kasigi, soya sosu
  • aliminyum folyö
  • 125ml eksi krem ya da suzme yogurt
  • 2 yemek kasigi mayonez
  • taze nane 1 avuc, ya da 1 tatli kasigi kuru nane
  • 1 kirmizi sogan, cok kucuk dogranmis
  • 1 büyük havuc, rendelenmis
  • 1 avakado, dilimlenmis
  • 1 yesil limon suyu (yoksa sari limon)
  • 3 yesil sogan, salatalik dogranmis
  • 4 tortilla ekmegi
  • Hazirlanisi:
  • Firini 200 derecede isitin,
  • Tavuklari soya sosunda marine edin, en az 15 dk bekletin.
  • Sicak firinda 20 dk pisirin.*Sade haslanmis tavugu dilediginiz gib tatlandirarakda deneyebilirsiniz.
  • Tavugu serit serit dograyin.
  • Mayonez, eksi krem(ya da yogurt), havuc, sogan, naneyi karistirin.
  • Tavuk dilimlerini bu karisima ekleyip, tuz ve karabiberle tatlandirin,
  • Avakado dilimlerini, 2 yemek kasigi yesil limonun suyu ile karistirin.
  • Dürümün hazirlanisi:
  • Tortilla ekmegini sicak bir tavada 15er saniye isitin, ekmek iliyana, yumusayana kadar (bu islemi, ekmegi kolayca yuvarlayabilmek icin yapiyoruz, cok isitirsaniz ekmek kurur ve yuvarlamasi zorlasir, tadida kuru olur)
  • Tavuklu karisimi ekmegin oratasina yayin, avakado dilimlerini dizin, yesil sogan serpistirin, dürümü sarip servis yapin.
    Posted by Picasa

Pirasa böregi / Pirasa Tart



Posted by Picasa

Lahana Sarmasi

Posted by Picasa

Sulu Köfte

Posted by Picasa

Pancake, Amerikan krebi

Asagiya 2 tarif ekliyorum. 1ncisi krep mix'i icin, 2ncisi ise krep icin.
Tarifler Nigella Lawson'a ait.



Krep mix'i icin Malzemeler: 8 kisilik, bu mix'i uzun süre saklayabilirsiniz.
  • 8 cay bardagi (4 cup) un
  • 3-4 yemek kasigi seker
  • 3 tatli kasigi tepeleme kabartma tozu
  • 2 cay kasigi soda/karbonat
  • 1 cay kasigi tuz
  • Hazirlanisi:
  • bütün malzemeyi eleyerek, uzun sure saklamak amacli, bir kavonoza doldurup karistirin.
Krep icin malzemeler: 
  • 2 cay bardagi krep mix'i, (bu miktarla 4 kisi kahvaltida rahat doyar)
  • 1 yumurta
  • 2 cay bardagi süt
  • 1 tatli kasigi, tepeleme yag, eritilmis
  • Hazirlanisi:
  • ayri bir kapda yumurtayi cirpin, süt ile karistirip, krep mix'ini karisima ekleyin, cözülene kadar karistirin, eritilmis yagi ekleyin,
  • teflon tavayi orta atesde isitin, dibine bir firca yardimiyla ince bir kat sivi yagi sürün,
  • kepce yardimiyla krebinizi tavaya döküp, 10-15cm capinda, yaklasik 5mm kalinliginda krepler olusturun,
  • rengi kahverengilesene kadar kreplerin iki tarafini pisirin, cok uzun pisirmeyin, icinin pistiginden emin olunca ocakdan alin,
  • resimdeki servis icin, her kata tereyagi surup, pekmez yada bal dokup, kat kat ayni islemi tekrarlayin ya da; tavayi kaplayan krepler yapin, uzerine hemen tereyagini surun, bal yada pekmez döküp, rol yapin, pudra sekeri serpistirip servis yapin.

13 Aralık 2008 Cumartesi

Firinda Elma tatlisi

Cok leziz, cok kolay, cok sicak!
  • Malzemeler: 4 kisilik
  • 4 tane sert elma (ben elstar kullandim)
  • 75gr kati yag, oda sicakliginda
  • 75gr kahverengi seker
  • 1 portakalin suyu
  • yarim limonun suyu
  • 4 yemek kasigi krema(kahve kremasi yada sut)
  • 2 yemek kasigi ince badem dilimleri, kavrulmus
  • dondurma
  • Hazirlanisi
  • Firini 180 derecede isitin
  • elmalari kabuklu ve butun tutarak, gobeklerini cikarin
  • elmalarin etrafindan cok derin olmadan, kabuklari hafifce kesin (ekvator cizgisi gibi:) bu kabuklarin firinda patlamasini onlemek icin
  • kati yag ve sekeri guzelce karistirin ve elmalari bu karisimla doldurup tepsiye dizin
  • limon ve portakal suyunu elmalarin uzerine gezdirip, tepsiyi firina atip, 40dk pismeye birakin
  • elmalari tabaklara dizin, tepside kalan sosu sos tavasina aktarin, kremayi ekleyin.
  • sos hafif katilasip, sos kivamina gelince atesten alin, elmalarin uzerine paylastirin
  • kavrulmus badem ve dondurma ile servis yapin
  • afiyet olsun...

Bal Kabagi Corbasi

Bu da, bu sonbaharda denedigim ikinci turuncu corbaydi. Ozellikle bu corbanin tadindaki zenginlik, bir daha, bir daha, yaptirdi bu corbayi bana. Malzemeler: 6 kisilik
  • 1kg bal kabagi, temizlenmis, iri dilimlenmis
  • 1,5 lt sebze
  • 3 yemek kasigi zeytinyagi
  • 350gr havuc, iri dilimlenmi
  • 2 sogan, iri dogranmis
  • 1 cay kasigi toz kirmizi biber(aci)
  • 1 cay kasigi kimyon
  • tuz, karabiber
  • 125ml krem fresh yada 6 kasik kati yogurt (servis icin, olmasada olur)
  • 2 yemek kasigi taze kisnis(koriender), ince dogranmis
  • 1/2 yemek kasigi toz kisnis(koriender)
  • Hazirlanisi:
  • yagi tencerede isitin, kabak, havuc ve sogan dilimlerini karistirarak, 5dk kavurun
  • toz kirmizibiber, kimyon, tuz ve karabiberle tatlandirin,
  • sebze bulyonu ekleyin, kaynayinca, altini kisip, agzini kapatip, yaklasik 20 dk, kabaklar yumusayana kadar pisirin,
  • corbayi pure yapin,
  • corbanin ortasina bir kasik, krem fresh (ya da yogurt) koyup, taze kisnisle susleyip servis yapin.
  • afiyet olsun...
    **Bal kabagi yerine, yesil kabak ve kereviz karisimiyla da deneyebilirsiniz.

Havuc Corbasi ( Elma cipsleri ile)

Kulaga garip gelsede, hakikaten beklenenden daha farkli bir tada sahip. Bu saglikli corbaya biz bayildik. Cocuklar icin ideal bir lezzet. Denemeye deger, tavsiye ederim. malzemeler: 4 kisilik
2 yemek kasigi zeytinyagi

1 orta buyuklukte sogan, yemeklik dogranmis
2 dis sarimsak, dogranmis
1/2 kg havuc, temizlenmis, dilimlenmis
1/2 cay kasigi, tarcin
1/2 cay kasigi, kori
1/2 cay kasigi, zencefil tozu
1/2 cay kasigi, kirmizi toz biber
2 yemek kasigi salca
2 yemek kasigi pirinc
500ml sebze bulyonu
tuz, karabiber
limon

Elma cipsleri icin malzeme:

  • 2 sert elma
  • firin kagidi
  • Hazirlanisi:
  • firini 100 derecede isitin
  • elmalari 2ye kesip, orta kisimlarini cikarin. Cok ince (cips inceliginde) dilimleyin.
  • elma dilimlerini, firin kagiinin uzerine siralayin, yaklasik 90 dk. kurumalari icin firinda tutun. Cikarip sogumaya birakin.

Corbanin hazirlanisi

  • yagi isitip, sogan ve sarimsaklari ve sogani ekleyip 3dk kavurun
  • havuc dilimleri ekleyip bir kac dk. daha pisirin,
  • salcayi ekleyin, pirinc ve sebze bulyonu ekleyin, kayamaya birakin,
  • kaynayinca, tencerenin agzini kapatip, kisik ateste 15 dk corbanizi pisirin,
  • corbayi pure yapip, tuz, karabiber, limon suyu ile tatlandirin.
  • kaselerde servis yapip, bir tutam elma cipsini corbanin uzerine serpistirin...