Tavuk Salatasi (diyet salatasi)

Bu yagsiz, mayonezsiz, taze, hafif, serin ve leziz tarifi Özlem'in ev sahipligi yaptigi "Bahar Şenliği" yemek etkinligi icin yayinliyorum. Etkinlige katilan diger bir diyet tarif ise "Enginarli Tuna Salatasi"

Diyetimin daha dogrusu, saglikli yemeye baslamamin 3ncü günü. 1 ay boyunca, kizimin 1nci yas gününe kadar saglikli yemeye dikkat etmeye karar verdim. Tabii bunu yaza hazirlik diye de adlandirabilirsiniz. Adini diyet koymadigim, stres olmadan, her seyi yiyebilecegim, bol sebze iceren ve bol su icecegim, karbonhidrat alimina dikkat edecegim bir dönem baslatiyorum.

Ve bu degisikligin 3ncu gününde, dolabi acip plansizca icinde olanlari disariya cikarip, kesip bicip karistirinca bu salata cikti ortaya. Esime göre blogluk bir tarif. Iste bende yaziyorum tarifi.

• Malzemeler:
• 2 tavuk gögsü, haslamis, elle parcalara ayrilmis,
• 3-4 yemek kasigi yogurt,
• tuz karabiber
• 1/2 cay kasigi hardal (dijon)
• kirmizi pul biber
• 2 yesil sogan, ince kiyilmis
• 1/2 domates, kücük dogranmis
• avuc dolusu taze kiskis, ince dogranmis (ya da maydonoz)
• Limon suyu
• salatalik tursusu, ince kiyilmis
• Hazirlanisi:
• yogurt, tuz-karabiber, hardal, kirmizi pul biberinin miktarlarini agiz tadiniza göre ayarlayip, tavuk parcalari ile karistirin,
• yesil sogan, domates, kiskis, salatalik tursusunu tavukla karistirip, limon suyu ile tatlandirin.
• Ister benim gibi sade, ya da esimin yedigi gibi ekmegin üstüne sürerek yiyin...afiyet olsun...

Yogurt soslu, hint fistikli Tavuk

• Malzemeler: (4 kisilik)
• 2 yemek kasig tereyag ve sivi yag (tavugu kizartmak icin)
• 8 tavuk budu
• tuz-karabiber
• 2 limon, yikanmis, halka halka dilimlemis
• 100gr hint fistigi (cashewnoten-cashewnut)
• 2 yemek kasigi ince kiyilmis taze kisnis (koriander) yoksa maydonoz
• marine icin malzemeler:
• 400ml yogurt
• 2 cay kasigi misir nisastasi
• 2-3 sarimsak, dövülmüs
• 1 tatli kasigi kirmizi toz biber
• 1 taze kirmizi biber, cekirdegi ayiklanmis, ince halka halka dogranmis
• 1 cay kasigi kimyon
• 1,5 cay kasigi safran tozu yada zerdacal tozu
• 2 yemek kasigi sivi yag
• firin tepsisi
• Hazirlanisi:
• firini 180 derecede isitmaya baslayin
• maine icin butun malzemeleri karistirin
• büyük bir tavada tereyagini ve sivi yagi isitip, tavuklari kizartin
• tavuklari tuz ve karabiber ile tatlandirin ve firin tepsisine dizin
• tavuklarin üzerine marine sosunuzu dökün
• limon dilimleri ile kaplayin ve firinda 50dk pisirin
• bu arada fistiklari kuru bir tavada hafifce kavurun
• frindan cikardiginiz tavuklarin üzerine hint fistigi ve ince dogranmis kisnis serpistirip servis yapin...

Hint usulu Tavuk ve Kimyon tohumlu Ispanak

Bu leziz tarifi Delicious magazininden aldim. Ik firsatta tarifi ekleyecegim...

Yesil Limon (Lime) ile marine edilmis Tavuk ve Avakado dipi

Eski resimleri organize ederken, gecen sene kendimiz icin düzenledigimiz dogum günü partisinin resimlerini bulunca, tariflerle beraber bir nostalji yapamadan gecemedim.
Menude olanlar:

• Yesil Limon(lime) ile marine edilmis Tavuk ve Avakado dipi
• Karisik sebze salatasi
• Taze Soganli ve Ton Balikli Salata
• Arpa sehriyesi salatasi
• Çöp şişde Motzeralla
• Çay sandvicleri "Frenksoğanlı (Chive) Füme Somon Balığı ve frenkmaydonozlu (Chervil) salatalik cay sandevicleri
• Izgara edilmis Kabakli Kanepeler
• Bal ve susamla bulanmis Kokteyl Sosisleri
• Günesde kurutulmus domatesli fasulye dipi
• Nane ve beyaz peynirli, Közlenmis biber dipi
• Sarmisakli, yogurtlu havuc salatasi
• Peynir-zeytin garnitürlü, Yesil sogan-havuc mücveri

Yesil Limon(lime) ile marine edilmis Tavuk ve Avakado dipi
Malzemeler: yaklasik 20 kücük lokma icin

• 2 büyük tavuk gögsü, 2,5cm'lik küp küp dogranmis, yaklasik 20 parca
• bambu cöp sis, suda bekletilmis
• ocak üstü izgara tavasi
  Marine icin:
• 1 yesil limon(lime) suyu
• 1 yemek kasigi bal
• 2 yemek kasigi zeytinyagi
• 2 aci yesil biber, cekirdekleri ayiklanmis, kücük dogranmis
• 1 cay bardagi (15gr) taze kişniş, ince dogranmis
• 1 cay kasigi tuz-karabiber
• Hazirlanisi:
• metal olmayan bir kapda,yesil limon suyu, bal, yag, biber, kişniş, tuz, karabiberi iyice karistirip üzerini kapatip, buzdolabinda bekletip en az 1 saat marine edin,

Avakado dipi icin malzemeler:

• 1 avakado, cekirdegi cikarilmis, soyulmus
• 3 dal taze sogan, ince kiyilmis
• 1 yemek kasigi sirke, varsa kirmizi sarap sirkesi
• 1 yemek kasigi zeytinyagi
• 1 cay bardagi eksi krem ya da süzme yogurt
• tuz-karabiber
• süsleme icin taze kişniş, ince kiyilmis
• hazirlanisi:
• elle yada rondoda, avakadoyu iyice ezip, bütün dip malzemlerini ekleyip, üzerini kapatip, dolapda 1/2 saat bekletin

SERVIS:

• tavuk küplerini cöp sislere takin
• izgara tavasini isitin,
• tavuklarin her bir tarafini yaklasik 5dk izgarada kizartin, ince kiyilmis taze kişnişle süsleyip, avakado dip ile sicak servis yapin...

Kaynak: Hors D'oeuvres, Eric Treuille & Victoria Blashford-Snell

Cin usulu, Portakalli Tavuk

Bu ayin etkinligi Portakalagacinin ev sahipligi yaptigi, Portakalli tarifler. Bende ilk kez, favorim olan Portakalli Tavuk ve bu Cin usulu olan Portakalli Tavuk tarifimle katiliyorum.

Cin usulu, Portakalli Tavuk #1:13 yil once San Francisco'da tanistigim Cin mutfaginda tatdigim ve Cin mutfagina duskunlugumun baslangici olan bu yemek, biraz Amerikalilasmis olsada, baslangic icin ve evde kolayca yapilabilecek cok iyi bir secimdi.

Malzemeler; 4 kisilik

• Bolca kizartmalik yag
• 1 yumurta beyazi
• 2 tepeleme tatli kasigi misir unu
• 2 tatli kasigi soya sosu
• 3 tavuk gogsu, kusbasi dogranmis
• 2 dis sarimsak, ince ince dogranmis
• 1 sogan, piyazlik dogranmis
• 1/2 dal brokoli, ciceklere ayrilmis
• 1 portakalin dilimleri
• 1/2 portakalin suyu
• Sos icin;
• 5 yemek kasigi su
• 5 yemek kasigi seker
• 5 yemek kasigi ketcap
• 5 yemek kasigi sirke
  Hazirlanisi;
• sos malzemelerinizi karistirip beklemeye alin,
• wok yada yayvan tavanizi isitip, sivi yagi dokup, yagi isitin,
• yumurta beyazini kopurene kadar cirpin, misir unu ve soya sosunu ekleyin, cirpmadan nazikce karistirin, tavuk dilimlerini ekleyip tekrar karistirin,
• kizgin yaga, tavuk parcalarinin birbirine yapismamasi icin 1-2 kerede ayri ayri kizartin. Tavuklari 2-3 dk'a renkleri beyaza donene kadar kizartin, tavuklari tavadan alip, kagit havlunun ustunde dinlendirin,
• yagin 3/4 unu alin, kalan yagda, sarmisak, sogan ve brokoliyi kizartin, 1-2dk.
• tavuklari da ekleyip, 1-2 dk daha beraber kizartin,
• portakal dilimlerini ve portakal suyunu ekleyip, karistirin,
• daha once hazirladiginiz sos karisimida ekleyip, 1-2 dakika tum yemegin isinmasini bekleyin,
  eger cok sulu ise, 1 tatli kasigi misir nisastasini, 2 tatli kasigi su ile cozdurup, yavas yavas yemege ekleyerek, kristirmaya devam edin, yemegin suyu, sos kivamini almali,
  sade pilav ile servis yapin...

Portakalli Tavuk #2

Bu tarif biraz olasun benim favori Cin Usulu Portakalli Tavugumu andirsada yine de farkli lezizlikte bir tarif. Digeri biraz tatli bu tarif ise acili, tatliligini sadece portakaldan aliyor. Tatli ve acinin, karisarak verdigi o nefis tadi bu yemekde tatmak mumkun. Bunun da yeri bir bambaska...Malzemeler: 4 kisilik

• 4 portakal,
• 500gr tavuk eti, kusbasi dogranmis
• 2 demet taze sogan, 1 dali susleme icin ayirin, verevine kesin
• 3 yemek kasigi sivi yag
• 1 kirmizi taze aci biber, cekirdekleri ayiklanmis
• 1/4 cay kasigi dövülmüs kisnis tohumu
• 2 yemek kasigi sirke
• 2 yemek kasigi soya sosu
• 1 tatli kasigi nisasta
• 1/2 su bardagi portakal suyu
  Hazirlanisi;
• Portakallari asagida belirtilen metodu uygulayarak, beyaz kisimlari ve zarlari kalmayacak sekilde dilimleyin,
• Taze soganlari 3cm uzunlugunda kesin, aci biberi ince ince kiyin nisasta ve soya sosunu kristirin, portakal suyu ve sirkeyi ekleyin
• tavada, varsa wok'unuzda yagi isitin, tavuklari bu yagda kizartip, alin, uzerlerine kisnis serpin,
• kalan yagda, taze sogan ve aci biberleri 1dk kizartin,hemen tavuklari ve portakallari ekleyin,
• hemen, portakal sulu, soya soslu karisimi ekleyin, 1 tasim kaynatin, uzerine ayirdiginiz verevine kesilmis 1 taze sogani ve portakal dilimleri ile yemeginizi susleyerek servis yapin.

Tavuk Güveç

Guvec yapmak icin gerekli malzemeyi aldik pazardan. Ama guveci yapacagimiz gun kuzu eti bulamayinca, can da bir kere guvec cekince, o gun o guvec yapilacakdi...
Istedigim gibi de bir tarif bulamayinca, yaptim kendi guvecimi. Sonuc mukemmeldi. Kuzu guvecden daha hafif, bir o kadarda lezzetliydi.

• Malzemeler: 4 kisilik
• Kemikli tavuk eti*, but, kanat... yada beyaz et (ben 8 tavuk kanadi kullandim)
• 2 sogan, yarim ay seklinde dogranmis
• 5-6 dis sarimsak, dilimlenmis
• 1 buyuk patlican, kup kup dogranmis
• 1 buyuk kabak, kup kup dogranmis
• 8-10 tane yesil biber, halka halka dogranmis (ben, olmadigi icin dolmalik biber kullandim)
• 5-6 domates, yarim ay seklinde dilimlenmis
• 5-6 dal maydonoz
• 1/2 y.k. kekik
• 1/2 t.k. nane
• tuz-karabiber
• 2 su bardagi sicak su
• tereyagi, zeytinyagi
  Hazirlanisi,
• Firini turbo firinda 180, normal firinda 200 derecede isitmaya baslayin
• yaglari guvec kabinda kizdirin, tavuklari ekleyip kizartin,
• tavuklarin iki yanida kizarinca, sogan, sarimsak ve biberleri ekleyin, nane ve kekigi ekleyip 2 dk daha pisirin,
• kabak ve patlicanlari ekleyip karistirin, 2dk daha pisirin,
• su bardagi suyu da ekleyip, tum karisimin isinmasini saglayin,
• karisimin en ustune domates dilimlerini yayin, uzerine maydonozlari doseyip, aliminyum folyo ile kaplayip, kapagi kapatin, 50dk pisirin.
• firindan cikardikdan sonra 10dk dinlenmeye birakin, servis yapin.
  * kemikli tavuk eti, tavuk gogsunden daha lezzetli oluyor.
  **servis onerisi; pilav+cacik ya da firinda kabuklu patates+cacik

Cornflakes´li Tavuk (minik eller icin)

3 yasindaki oglumla bu aksam icin yaptigimiz, yaparkende keyf aldigimiz, cornflakes´li tavuklar.
malzemeler:

• 2 tavuk gogsu
• 1 yumurta, cirpilmis
• yeterince cornflakes, irili ufakli dövülmüs
• tuz, karabiber
• kizartmak icin sivi yag
• Hazirlanisi:
• tavayi kapliyacak miktarda yagi dokun, orta atesde isitin
• tavuk goguslerini keserek ve de hafifce döverek inceltin. Minik eller icin 2cm kalinliginda uzunlamasina kesebilir, buyukler icinde oldugu gibi birakabilirsiniz.
• tavuklari once tuz ve karabiberle tatlandirin.
• cirpilmis yumurtaya batirip, cornflakes´e bulayip, her bir tarafini 2/3 dk. kizartin, servis yapin.

Mantarli, ispanakli, taze baharatli Tavuk

Limonlu kolay tavuk

Resimde pek ic acici görünmesede, yapimi cok kolay ve cabuk olan bu tavukgun lezzetine sasacaksiniz

• Malzemeler:
• 2 tavuk gögsü, dövülmüs
• un, tavuklari bulamak icin
• 2 yemek kasigi su, 2y.klimon suyu,2y.k. beyaz sarap yada sirke, bunlari bir kapda karistirin
• 1 y.kasigi z.yagi
• 1 y.kasigi tereyagi
• tuz ve karabiber (mümkünse taze ve ögütülmüs)
• maydonoz, ince dogranmis
• Hazirlanisi:
• tavuklari hafifce döverek inceltdikden sonra, una bulayin
• genis bir tavada, z.yagi ve tereyagini isitin
• tavuklari mumkunse ayni anda kizartin. Her bir tarafi icin 3-4dk yeterli olacaktir.
• su ve limon sulu karisimi tavuklarin üzerinde gezdirin, tavayi sallayarak, unun, eklediginiz sos icinde cözülmesini saglayin, 1-2 dk yeterli olacakdir.
• tuz, karabiber ve maydonoz serpistirip, hemen servis yapin.

Tavuklu Bruttos

Tavuk dürüm, avakado ve havuc salatasi

• Malzemeler(4 kisilik):
• 2 tavuk gögsü,
• 4 yemek kasigi, soya sosu
• aliminyum folyö
• 125ml eksi krem ya da suzme yogurt
• 2 yemek kasigi mayonez
• taze nane 1 avuc, ya da 1 tatli kasigi kuru nane
• 1 kirmizi sogan, cok kucuk dogranmis
• 1 büyük havuc, rendelenmis
• 1 avakado, dilimlenmis
• 1 yesil limon suyu (yoksa sari limon)
• 3 yesil sogan, salatalik dogranmis
• 4 tortilla ekmegi
  Hazirlanisi:
• Firini 200 derecede isitin,
• Tavuklari soya sosunda marine edin, en az 15 dk bekletin.
• Sicak firinda 20 dk pisirin.*Sade haslanmis tavugu dilediginiz gib tatlandirarakda deneyebilirsiniz.
• Tavugu serit serit dograyin.
• Mayonez, eksi krem(ya da yogurt), havuc, sogan, naneyi karistirin.
• Tavuk dilimlerini bu karisima ekleyip, tuz ve karabiberle tatlandirin,
• Avakado dilimlerini, 2 yemek kasigi yesil limonun suyu ile karistirin.
  Dürümün hazirlanisi:
• Tortilla ekmegini sicak bir tavada 15er saniye isitin, ekmek iliyana, yumusayana kadar (bu islemi, ekmegi kolayca yuvarlayabilmek icin yapiyoruz, cok isitirsaniz ekmek kurur ve yuvarlamasi zorlasir, tadida kuru olur)
• Tavuklu karisimi ekmegin oratasina yayin, avakado dilimlerini dizin, yesil sogan serpistirin, dürümü sarip servis yapin.