28 Ekim 2009 Çarşamba

Sebze burger ve Havuc salatasi

Bu leziz tarifi Ye#53 Yemek etkinliginin sahibesi Lama Mutfakta 'ya gonderiyorum.Neden vejeteryan degilim bilmiyorum. Bir sebze delisi olarak, zaten cok az miktarda et yedigim icin olsa gerek. Bu tarifi siddetle denemenizi tavsiye ediyorum. Su ana kadar denedigim en leziz "vegiburger-sebze burgeri" tarifi bu. Cocuklara sebze yedirmenin en guzel yolu.
    Malzemeler: (9-10 burger)
    • 1 konserve nohut (400gr), suyu süzülmüs, yikanmis
    • 3-4 yumurta
    • 1 su bardagi dogranmis sebze, resimdeki tarifde pirasa,havuc,kabak, mantar, salcalik kirmizi biber var. (brokoli, buruksel lahanasi, kabak, yesil fasilye gibi sebzeleri de deneyebilirsiniz)
    • 1 sogan, yemeklik dogranmis
    • 1/2 su bardagi dogranmis maydonoz
    • 1 limonun kabugunun rendesi
    • 1 subardagi kizarrmis ekmek kirintisi yada galeta unu,
    • 2-3 yemek kasigi zeytin yagi
    • tuz-karabiber
    • mutfak robotu/rondo
    Hazirlanisi:
    • nohut, yumurtalari, tuz ve karabiberi rondodan gecirip, pure haline getirin, humus kivami gibi,
    • bir tavada,sogan ve dogranmis sebzeleri zeytinyagi ile sote edin,
    • derin bir kapta, sote edilmis sebzeleri, nohut karisimini, maydonozu, limon kabugu rendesini iyice karistirin,
    • ekmek kirintisinin yarisini ekleyip karistirin, 1-2 dakika bekletip karisimdaki fazla suyu cekmesini saglayin,
    • harc, elinizle sekil verilecek kivama gelene kadar, asama asama kalan ekmek kirintilarini da ekleyin,
    • yuvarlayip yassilastirarak 10 adet burger cikarabilirsiniz,
    • burger'in harcina gerektiginde daha fazla ekmek kirintisi, yumurta yada su ekleyerek kivamini saglayabilirsiniz.
    • tavayi biraz yag ile isitin, orta ateste, üstü kapali olarak burgerleri kizarana kadar (7-10 dk arasi) kizartin, cevirip diger tarafini da kizartin,
    • hemen servis yapin...
    TIP: artan burgerlere sekil verip, kapali bir posette, dondurucuda muhafaza edebilirsiniz. kizartmak icin cözülmesini beklemenize gerek yok, hemen tavaya atabilirsiniz...
Havuc Salatasi (4 kisilik)

Malzemeler:
  • 2 yemek kasigi z.yagi
  • 2 büyük havuc, soyulmus, rendelenmis
  • 4 y.k. mayonez,
  • 1/2 limonun suyu
  • 400ml yogurt
  • 1-2 sarmisak, dövülmüs
  • 8 pita ekmegi (yada lavas ekmegi)
  • 1 demet roka
Hazirlanisi:
  • Burgerler büyükse 2ye kesin, herbir tarafini 7-10dk kizartin
  • firini 200derecede isitmaya baslayin
  • mayonez ile limonun suyunu karistirip, tuz ve karabiberle tatlandirip, rendelenmis havucla karistirin,
  • sarimsagi yourtla karistirip, tuz ve karabiberle tatlandirin,
  • pita ekmeklerini su ile hafif nemendirip firinda 2dk isitin yada tost makinasinda isitin,
  • ekmekleri, roka ile doldurup, havuc salatasini ekleyip sebzeburgerleri yerlestirin,
  • sarimsakli yogurtla servis yapin...

Sebze Burgeri!!!

Neden vejeteryan degilim bilmiyorum. Bir sebze delisi olarak, zaten cok az miktarda et yedigim icin olsa gerek. Bu tarifi siddetle denemenizi tavsiye ediyorum. Su ana kadar denedigim en leziz "vegiburger-sebze burgeri" tarifi bu.
Cocuklara sebze yedirmenin en guzel yolu.
Malzemeler: (9-10 burger)

  • 1 konserve nohut, suyu süzülmüs, yikanmis
  • 3-4 yumurta
  • 1 su bardagi dogranmis sebze, resimdeki tarifde pirasa,havuc,kabak, mantar, salcalik kirmizi biber var. (brokoli, buruksel lahanasi, kabak, yesil fasilye gibi sebzeleri de deneyebilirsiniz)
  • 1 sogan, yemeklik dogranmis
  • 1/2 su bardagi dogranmis maydonoz
  • 1 limonun kabugunun rendesi
  • 1 subardagi kizarrmis ekmek kirintisi yada galeta unu,
  • 2-3 yemek kasigi zeytin yagi
  • tuz-karabiber
  • mutfak robotu/rondo

Hazirlanisi:

  • nohut, yumurtalari, tuz ve karabiberi rondodan gecirip, pure haline getirin, humus kivami gibi,
  • bir tavada,sogan ve dogranmis sebzeleri zeytinyagi ile sote edin,
  • derin bir kapta, sote edilmis sebzeleri, nohut karisimini, maydonozu, limon kabugu rendesini iyice karistirin,
  • ekmek kirintisinin yarisini ekleyip karistirin, 1-2 dakika bekletip karisimdaki fazla suyu cekmesini saglayin,
  • harc, elinizle sekil verilecek kivama gelene kadar, asama asama kalan ekmek kirintilarini da ekleyin,
  • yuvarlayip yassilastirarak 10 adet burger cikarabilirsiniz,
  • burger'in harcina gerektiginde daha fazla ekmek kirintisi, yumurta yada su ekleyerek kivamini saglayabilirsiniz.
  • tavayi biraz yag ile isitin, orta ateste, üstü kapali olarak burgerleri kizarana kadar (7-10 dk arasi) kizartin, cevirip diger tarafini da kizartin,
  • hemen servis yapin... servis önerisi icin tiklayin

TIP: artan burgerlere sekil verip, kapali bir posette, dondurucuda muhafaza edebilirsiniz. kizartmak icin cözülmesini beklemenize gerek yok, hemen tavaya atabilirsiniz...

Kabak Karniyarik

Malzemeler: 4 kisilik
  • 1.5 lt sebze bulyon
  • 4 büyük kabak
  • 3 yemek kasigi z.yagi
  • 500gr kiyma
  • 2 kücük sogan (akgun sogani)
  • 1 kirmizi salcalik biber, yemeklik dogranmis
  • tuz, karabiber
  • köri tozu
  • 1 yemek kasigi taze baharat karisimi, "kekik-biberiye-feslegen-adacayi" ya da 1 cay kasigi kuru kekik
  • 1 pirasa, halka halka dogranmis
  • 2 yemek kasigi ince kiyilmis maydonoz
  • 200 gr rendelenmis kasar peyniri
  • firin kagidi

Hazirlanisi:

  • Firini 180 derecede isitin.
  • sebze bulyonu hazirlayip kaynatin,
  • kabaklari boylamasina 2ye kesip ayirin,
  • bir kasik yardimiyla cekirdekli kismini kaziyin,
  • kaynayan bulyonda 2-3 dk haslayin, hemen cikarip soguk suya tutun ve suyundan süzülmeye birakin.
  • yagi bir tavada isitin,
  • kiymayi kavurmaya baslayin,
  • sogan ve biberi ekleyip kavurma islemine devam edin,
  • tuz, karabiber, köri ve kalan baharatlari ekleyin,
  • pirasa ve maydonozu ekleyin,
  • kabaklari firin kagidina dizin, kiyma harci ile doldurun.
  • kasar peynirini uzerlerine serpin.
  • firinin orta kisminda 25dk pisirin,
  • pilav ve salata ile servis yapin...

17 Ekim 2009 Cumartesi

Tepside armutlu, kremsantili findikli "Beze"

Tarif Jamie Oliver'a ait. "At Home" kitabindan alinma...
Tarifi, Ekim ayi etkinlik sahibi Chaplin Cafe'ye gönderiyorum. Malzemeler: 6-8 kisilik
  • 4 adet yumurta beyazi
  • 250gr toz seker
  • 1 cimdik tuz
  • 1 avuc dolusu findik, kabugu soyulmus
  • 2 konserve armut
  • 1 cay kasigi rendelenmis taze zencefil, istege bagli
  • 250gr bitter cikolata
  • 1 paket krem santi
  • 1 Vanilya Özü (yoksa 1 paket vanilin)
  • 1 portakal kabugunun rendesi
  • firin kagidi
  • mixer
  • Hazirlanisi:
  • firini 150derecede isitmaya baslayin,
  • firin tepsisine firin kagidinizi yayin
  • yumurta beyazlarini cam bir kapda, köpükden bir tepe olusana kadar, orta hizda cirpin,
  • cirpma islemi sürerken, asama asama sekereri ve bir cimdik tuzu ekleyin.
  • mixerinizin hizini en hizliya ayarlayin ve 7-8 dk cirpmaya devam edin. bu asama sonunda beze karisiminin beyaz ve parlak bir görünüm alacak. kivamina ulasdigini anlamak icin, parmaginizla karisimdan bir parca alin, parmaklariniz arasinda kayganlik hissederseniz olmus demektir, eger pütürlü bir his ise cirpmaya devam edin.
  • firin kagidinizi tepsiye yapistirip kaymasini onlemek icin, 4 köseye alttan bir parca beze karisimini sürün,
  • kagidin üstüne beze karisimini döküp, kasigin sirti ile 2cm kalinligina inecek kadar yayin, üzerinin düz olmasina calismayin, kasik sirti ile dalgali bir görünüm yaratin,
  • isinmis firina atin ve 1 saat, ici biraz yumusak ama disi kitir olana kadar pisirin,
  • bu arada ayri bir tepsiye findiklari koyun ve firina atin, yaklasik 1 saat kahverengilesene kadar pisirin
  • bir tanesinin suyunu ayirmak sarti ile armutlari süzün,
  • armutlari 3 dilime ayirin,
  • ayirdiginiz bir armutun suyunu kucuk bir tencereye koyun, kullaniyorsaniz zencefili ekleyin, orta ateste buharlasmaya baslayana kadar isitin, atesten alin, cikolata parcalarini ekleyin eriyene kadar karistirin,
  • pisen bezeyi ve findiklari firindan cikarip sogumaya birakin,
  • krem santiyi vaniya özü ile hazirlayin, gerekirse pudra sekeri ekleyin,
  • findiklari irili ufakli olacak sekilde dövün,
  • servis:
  • sogumus bezenin üstune findiklarin yarisini serpin, krem santinin yarisini bezenin üzerine kasiklayin, cikolata sosunu üzerlerine gezdirin,
  • armut dilimlerini esit olarak en üste dizin,
  • kalan krem santiyi armutlarin ustune kasiklayin ve kalan armut dilimlerini tekrar üstüne dizin, cikolata sosunu tekrar gezdirin ve kalan findiklari serpin, portakal kabugu rendesinide serpin,
  • hemen servis yapin...
malzemeleri 1 gün önce hazirlayabilirsiniz, ama biraraya servis yapmaniza yakin getirin...

9 Ekim 2009 Cuma

Pirasa Kremali Somon Baligi Filetosu

Sizlerle, çok sık yaptigim son derece basit, ucuz ve lezzetli olan iki Somon baligi tarifimi paylasmak istiyorum.
ilki;
Pirasa kremali Somon baligi filetosu

Malzemeler: (2 kisilik)
  • 2 Somon baligi filetosu
  • zeytinyagi
  • 2 pirasa, ince kiyilmis
  • Crème Fraîche
  • tuz-karabiber
  • Haizirlanisi:
  • pirasalari bir tavada soté etmeye baslayin,
  • izgara yada tavanizi orta ateste isitin,
  • baliklari, bir firca yardimiyla zeytin yagi ile yaglayip her iki tarafini tuz ve karabiberleyin,
  • orta ateste baliklarin her bir tarafini yaklasik 3dk kizartin,
  • sotélediginiz pirasanin altini kisip, Crème Fraîche 'i ekleyip, tuz ve karabiberle tatlandirip karistirin
  • baliginizi tabaga koyup, uzerine bolca kremali pirasadan koyun,
  • yaninda makarna ve salata ile servis yapin...

Firinda kabakli ve Bursen (Boursin) Peynirli Somon baligi filetosu

Ikinci somon baligi tarifi ise;
Firinda kabakli ve
Bursen (Boursin) Peynirli Somon baligi filetosu
Malzemeler: (2 kisilik)
  • 2 somon baligi filetosu
  • Bursen (Boursin) peyniri
  • 2 orta boy kabak
  • 2 kucuk domates
  • zeytinyagi
  • tuz-karabiber
  • aluminyum folyo
  • Haizirlanisi:
  • firini 200 derecede isitin
  • balik filetolarini tuz ve karabiberleyin
  • kabaklari ve domatesleri ince halkalar seklinde dograyin
  • aluminyum folyoyu filetolari saracak büyüklükde kesin,
  • Kabak dilimlerini birbirinin üstüne binecek sekilde, folyonun uzerinde yan yana dizin, tuz ve karabiberleyin,
  • balik filetolarini, kabak dilimlerinin üstüne yatirin,
  • baligin üstüne, kalinca bir kat bursen peynirini sürün, üzerlerine domatesleri yerlestirin, tuz ve karabiberleyin,
  • aluminyum folyoyu kapatip paket yapin,
  • 200 derecede 20-25 dk firinda pisirin...hemen Misirli Kara Lahana Salatasi ile servis yapin...