28 Şubat 2010 Pazar

High Tea...Sevgililer Gunu Menusu

Sevgililer gününde ailece bir araya gelip butun bir aksam ustu High Tea yaptik. High Tea, kisaca Ingilizlerin "aksam ustu cayi" geleneginden  alinma, Hollanda kültürünce biraz degisime ugrayip High Tea adi verilmis, ogle ve aksam yemegi arasinda yapilan, uzun ve de keyifli suren bir ögün...
Geleneksel High Tea menusunde, gun boyu cesitli caylar tadilirken, cayin yaninda yenenler ise soguktan baslayip sicaga dogru servis ediliyor.
Klasik menude, mutlaka 3-5 cesit cay, cikolatalar (bon bon), scones, kis, kek varken bazen corbada eklenebiliyor.
Bizim menumuz de, biraz günün anlam ve onemine gore güncellestirilmisti.
-3 cesit cay, Limonlu Rooibos, Cin Gül cayi ve Mutluluk cayi adi verilen bir cesit meyvali cay.
-Cikolata Fondü, Cilek ve muz dilimleri,
-2 cesit cay sandevucleri, Bal/hardal soslu salatalik sandevuclari - Baharatli keci peynirli Somon baligi sandevucleri
-Scones, 2 cesit recel ve krem santi (slagroom) hafif civik birakilmis,
-Brokolili kis,
-Tortilya ekmeginde kofte

Cikolata Fondu



Temel olarak fondünün tarifi:
160 gr. bitter çikolata veya kuvertür* çikolata
1/2 su bardağı süt  yada krema

Tarifi birazdan...

Bal/hardal soslu salatalikli cay sandevuclari - Baharatli keci peynirli Somon balikli caysandevucleri

Tarifler birazdan...

Limonlu, Hashasli Kek

Tarifi birazdan...

Mermer Kek

Tarifi Birazdan...

Scones...

...recel ve kremsanti esliginde;


Hazirlama suresi 10-15dk. / Pisme süresi 8-10dk.
Scone'lari ilik yemelisiniz. Servise yakinken pisirmeli ve uzerine sereceginiz bir örtü ile yeme anina kadar sicak tutmalisiniz.
Scone'lari bir kac gun hazirlayip sekil verdikden sonra derin dondurucusa muhafaza edip, servis edeceginiz zaman, cikarip hemen firinlayabilirsiniz.
Malzemeler:
  • 1 yemek kasigi, pudra sekeri
  • 375gr, un
  • 1,5 yemek kasigi, kabarma tozu
  • 1 cimdik tuz
  • 220ml süt, üzerine sürmek icin extra
  • 30gr erililmis tuzsuz yag
  • servis icin recel ve hafif civik cirpilmis krem santi
  • Sconelari yuvarlak kesmek icin, 5cm capinda bardak ya da pasta kesicisi vs.
Hazirlanisi:
  • Firini 200 derecede isitin,
  • Genis bir kapda, seker, un ve kabartma tozunu eleyin, tuzu ekleyin,
  • Bütün malzemeyi birbirlerini tutacak kivama gelene kadar elinizle karistirin (Yugurmayin!)
  • Un serpilmis tezgaha scone hamurunu döküp, yuvarlak sekil vererek toparlayin, 3cm kalinligina inene kadar ister elinizle basarak, ister oklava ile hamuru acin,
  • Yuvarlak pasta kesicisi yada bardakla, 5cm capinda sconelari kesin (bu noktada derin dondurucuya atabilirsiniz),
  • Yagladiginiz tepsiye yada firin kagidina dizin,
  • üzerlerini süt ile fircalayip, 8-10dk renkleri hafif kahvelesene kadar pisirin,
  • Ilik tutup, recel ve krem santi ile servis yapin...

Brokolili Kis

25 Şubat 2010 Perşembe

Sevgililer gunu, High Tea

Sevgililer gününde ailece bir araya gelip butun bir aksam ustu High Tea yaptik. High Tea, kisaca Ingilizlerin "aksam ustu cayi" geleneginden  alinma, Hollanda kültürünce biraz degisime ugrayip High Tea adi verilmis, ogle ve aksam yemegi arasinda yapilan, uzun ve de keyifli suren bir ögün...


Geleneksel High Tea menusunde, gun boyu cesitli caylar tadilirken, cayin yaninda yenenler ise soguktan baslayip sicaga dogru servis ediliyor.
Klasik menude, mutlaka 3-5 cesit cay, cikolatalar (bon bon), scones, kis, kek varken bazen corbada eklenebiliyor.
Bizim menumuz de, biraz günün anlam ve onemine gore güncellestirilmisti.

  • 3 cesit cay, Limonlu Rooibos, Cin Gül cayi ve Mutluluk cayi adi verilen bir cesit meyvali cay.
  • Cikolata Fondü, Cilek ve muz dilimleri,
  • 2 cesit cay sandevucleri, Bal/hardal soslu salatalik sandevuclari - Baharatli keci peynirli Somon baligi sandevucleri
  • Mermer kek
  • Limonlu-hashasli kek
  • Scones, 2 cesit recel ve krem santi (slagroom) hafif civik birakilmis,
  • Brokolili kis,
  • Tortilya ekmeginde kofte
  • Ask Corbasi, Firinlanmis pancar Corbasi