22 Ocak 2009 Perşembe

Cin usulu, Portakalli Tavuk

Bu ayin etkinligi Portakalagacinin ev sahipligi yaptigi, Portakalli tarifler. Bende ilk kez, favorim olan Portakalli Tavuk ve bu Cin usulu olan Portakalli Tavuk tarifimle katiliyorum.

Cin usulu, Portakalli Tavuk #1:13 yil once San Francisco'da tanistigim Cin mutfaginda tatdigim ve Cin mutfagina duskunlugumun baslangici olan bu yemek, biraz Amerikalilasmis olsada, baslangic icin ve evde kolayca yapilabilecek cok iyi bir secimdi.
Malzemeler; 4 kisilik
  • Bolca kizartmalik yag
  • 1 yumurta beyazi
  • 2 tepeleme tatli kasigi misir unu
  • 2 tatli kasigi soya sosu
  • 3 tavuk gogsu, kusbasi dogranmis
  • 2 dis sarimsak, ince ince dogranmis
  • 1 sogan, piyazlik dogranmis
  • 1/2 dal brokoli, ciceklere ayrilmis
  • 1 portakalin dilimleri
  • 1/2 portakalin suyu
  • Sos icin;
  • 5 yemek kasigi su
  • 5 yemek kasigi seker
  • 5 yemek kasigi ketcap
  • 5 yemek kasigi sirke
    Hazirlanisi;
  • sos malzemelerinizi karistirip beklemeye alin,
  • wok yada yayvan tavanizi isitip, sivi yagi dokup, yagi isitin,
  • yumurta beyazini kopurene kadar cirpin, misir unu ve soya sosunu ekleyin, cirpmadan nazikce karistirin, tavuk dilimlerini ekleyip tekrar karistirin,
  • kizgin yaga, tavuk parcalarinin birbirine yapismamasi icin 1-2 kerede ayri ayri kizartin. Tavuklari 2-3 dk'a renkleri beyaza donene kadar kizartin, tavuklari tavadan alip, kagit havlunun ustunde dinlendirin,
  • yagin 3/4 unu alin, kalan yagda, sarmisak, sogan ve brokoliyi kizartin, 1-2dk.
  • tavuklari da ekleyip, 1-2 dk daha beraber kizartin,
  • portakal dilimlerini ve portakal suyunu ekleyip, karistirin,
  • daha once hazirladiginiz sos karisimida ekleyip, 1-2 dakika tum yemegin isinmasini bekleyin,
    eger cok sulu ise, 1 tatli kasigi misir nisastasini, 2 tatli kasigi su ile cozdurup, yavas yavas yemege ekleyerek, kristirmaya devam edin, yemegin suyu, sos kivamini almali,
    sade pilav ile servis yapin...

Portakalli Tavuk #2

Bu tarif biraz olasun benim favori Cin Usulu Portakalli Tavugumu andirsada yine de farkli lezizlikte bir tarif. Digeri biraz tatli bu tarif ise acili, tatliligini sadece portakaldan aliyor. Tatli ve acinin, karisarak verdigi o nefis tadi bu yemekde tatmak mumkun. Bunun da yeri bir bambaska...Malzemeler: 4 kisilik
  • 4 portakal,
  • 500gr tavuk eti, kusbasi dogranmis
  • 2 demet taze sogan, 1 dali susleme icin ayirin, verevine kesin
  • 3 yemek kasigi sivi yag
  • 1 kirmizi taze aci biber, cekirdekleri ayiklanmis
  • 1/4 cay kasigi dövülmüs kisnis tohumu
  • 2 yemek kasigi sirke
  • 2 yemek kasigi soya sosu
  • 1 tatli kasigi nisasta
  • 1/2 su bardagi portakal suyu
    Hazirlanisi;
  • Portakallari asagida belirtilen metodu uygulayarak, beyaz kisimlari ve zarlari kalmayacak sekilde dilimleyin,
  • Taze soganlari 3cm uzunlugunda kesin, aci biberi ince ince kiyin nisasta ve soya sosunu kristirin, portakal suyu ve sirkeyi ekleyin
  • tavada, varsa wok'unuzda yagi isitin, tavuklari bu yagda kizartip, alin, uzerlerine kisnis serpin,
  • kalan yagda, taze sogan ve aci biberleri 1dk kizartin,hemen tavuklari ve portakallari ekleyin,
  • hemen, portakal sulu, soya soslu karisimi ekleyin, 1 tasim kaynatin, uzerine ayirdiginiz verevine kesilmis 1 taze sogani ve portakal dilimleri ile yemeginizi susleyerek servis yapin.

Minik, Portakalli-bademli Mifloy Sandevicleri

Minik, Portakalli-bademli Mifloy Sandevicleri Beklenemedik misafirler, bir fincan kahve icin ugradiklarinda, kahvenin yanina ikram edebilecegim bir sey yoksa, 10 dk icinde var edip, hayat kurtaran sandevuclerim. Hem cok kolay, hem cok sevimli hemde lezzetliler...

  • Malzemeler: 32 minik sandevuc icin,
  • 4 Mifloy Hamuru, bir yaprakdan 8 minik sandevuc cikiyor,
  • 1 avuc tuzsuz badem, kabuksuz (yaklasik 45gr)
  • 2 yemek kasigi seker,
  • 1 yumurta, cirpilmis
  • 2 portakal, dilimlenmis, zarlari soyulmus (metodu asagida aciklanmistir)
  • pudra sekeri
  • rondo/mutfak roboto, firin kagidi
    Hazirlanisi:
  • Firini isitin (turbo firin 180, normal 200 derece)
  • Badem, seker ve cirpilmis yumurtanin yarisini rondodan gecirin,
  • Mifloy hamurlarini tezgaha serip, uzerine bu yumurtali karisimi surun,
  • Mifloyun her birini, caprazlamasina kesip 4 buyuk ucgen olusturun, ortalarindan tekrar keserek minik ucgenler olusturun,
  • Minik ucgenleri, firin kagidina serip, kalan cirpilmis yumurtayi hamurlarin uzerine sürüp, firina atin, üzerleri hafif kizarana kadar pisirin. (benim turbo firinda 8dk'da kizardilar)
  • Bu arada portakallari, asagida acikladigim metodla dilimleyin, uzerlerine pudra sekeri serpin.
  • Miloylar firindan cikinca, her bir ucgenin aralarini sandevic gibi acin yada 2 ye ayirin,
    aralarina portakal dilimerini koyup, uzerine pudra sekeri serpip, servis yapin...
*** bu ucgen sandevucleri, recel, peynir vb gibi alternatiflerle de degerlendirebilirsiniz.
Portakalin dilimlenmesive zarindan ayrilmasi icin asagidaki metodu deneyebilisiniz.

  • Portakallari yikayin, keskin vede buyuk bir bicakla, alt ve ust kismini kesin,
  • 1 ve 2nci resimdeki gibi portakali dik tutarak, bicaginizla, portakalin formunu takip ederek, derince kabuklarini kesin.
  • Dis yuzunu portakaldan ayirdikdan sonra, dilimleme islemi icin, yine keskin bicaginizla dilimleri, zarlari arasinda V seklinde keserek dilimleyin.

13 Ocak 2009 Salı

Peynir Toplari



  • Malzemeler:
  • Keci peyniri (pastorize)
  • üzerini kaplamak icin, frenk sogani, maydonoz, tatli kirmizi toz biber, taze ogutulmus karabiber, taze nane, dereotu, taze soğan, haşhaş, taze kekik, susam, çörek otu , ceviz..vb...(taze yesillikler cok ince dogranmis olmali)
  • zeytin yagi ve bir tutam pul biber
  • hazirlanisi:
  • keci peynirini gerekirse, bir araya getirebilmek icin biraz zeytin yagi ile yogurun,
  • lokma buyuklugunde kucuk toplar halinde yuvarlayin.
  • ayri kaselerde, üzerini süslemede kullanacaginiz malzemeleri hazirlayin
  • dekorasyon icin, servis tabaginin dibine hafifce zeytin yagi gezdirip uzerine pul biber serpistirin, (beyaz servis tabaginda daha gosterisli oluyor)
  • peynir toplarini susleme malzemelerine bulayin, kurdan ile tasiyarak servis tabagina yerlestirip servis yapin.

2 Ocak 2009 Cuma

Yilbasi Yemegi

Yilbasinda, burada tanidigimiz nadir Turk arkadaslarimizdan birinin evine davetliydik. Bana meze yapma gorevi verildi. Kocasi hayatinda agzina alkol almamis ve bunun ustune hamile bir kadin olarak elimden geleni yapmaya calistim.

  • Benim mezelerim
  • Peynir Toplari
  • Acili ezme
  • Humus
  • Sarimsakli,yogurtlu havuc salatasi,
  • Arnavut cigeri
  • Kabak kizartma, sarimsakli yogurtlu
  • Antalya piyazi
  • Kolay pancar tursusu
Peynir toplari
Acili ezme, Havuc salatasi, HumusAcili ezme
  • 1/2 kg domates
  • 3 sogan
  • 3 dis sarimsak
  • 1 silme yemek kasigi acibiber salcasi
  • 1 silme yemek kasigi domates salcasi
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1 avuc dolusu taze nane
  • 1/2 limon suyu
  • karabiber, aci pul biber, zeytin yagi, tuz
  • Hazirlanisi:
  • sogan, sarimsagi, nane ve maydanozu rondodan gecirin,
  • domatesleri ekleyip tekrar rondodan gecirin ve suyunu iyice suzun.
  • biber ve domates salcasi, aci pul biber, karabiber, tuz, limon suyu ve zeytin yagini ekleyip, iyice yogurun. buzdolabinda iyice soguduktan sonra servis yapin.
Humus
Malzemeler:
  • 1 nohut konservesi, yikanmis, kabuklari soyulmus
  • 3 dis sarimsak, tuz ile dovulmus
  • 1,5 limon suyu
  • 1,5 cay bardagi tahin
  • 2 cay kasigi kimyon
  • 100 ml su
  • Tuz
  • 2 yemek kasigi cicek yagi
  • 1 cay kasigi kirmizi biber
  • Hazirlanisi:
  • Butun malzemeleri mutfak robotuna koyun ve pure yapin.
  • Karisimi servis tabagina gecirip sekil verin.
  • Kucuk bir tavada cicek yagini isitin, kirmizi biberi ilave edin. Biber kopurunce atesten alin. Humusun uzerine dokun, servis yapin..
  • servis onerisi, tortilla ekmegi, lavas ekmegi yada pita ekmegini ücgen seklinde cips buyuklugunde kesin, uzerlerini zeytinyagi ile fircalayip 200°C deki firinda 5-7dk kizartin. dikkat edin cok cabuk yanabiliyorlar.
  • Humusu, bu kizarmis pide dilimleri ile servis yapin.
Sarimsakli yogurtlu havuc salatasi

Arnavut Cigeri
Kabak kizartma, sarimsakli yogurtlu
Antalya Piyazi
Kolay pancar tursusu


Posted by Picasa