Kremali Panga Baligi...

Panga baligi sikca yedigimiz baliklardan biri. Buraya yazacagim tarif ise, bu baligi yaparken sikca kullandigim, cok kolay ve cok leziz bir tarif.

Panga baligini sevenlerdenseniz bu tarifi, ya da bu tarifi de tavsiye ederim...

Resim ise bir instagram denemesi...

Kremali Panga Baligi...

• Malzeme: 4 kisilik
• 4 Panga filetosu
• 250ml Krema (ben Hollanda da, sivi krem santi kullaniyorum)
• 1/2 Limonun suyu
• bir avuc kiyilmis taze dere otu, 
• tuz
• firin tepsisi

• Yapilisi:
• Firini 200 derecede isitin,
• baliklari tepsiye yan yana yatirip tuzlayin
• 250ml kremayi üzerlerine bosaltin, firina atip 20dk pisirin.

• Pisen baliklari sosun icinden cikarip, ister direk tabaklara, ister servis tabagina cikarin,
• kalan kremayi, bir tavaya gecirip ocak üstünde isitin,
• dogradiginiz dere otlarini ve limon suyunu ekleyip karistirin, sos isininca baliklarin üzerine döküp, dere otu ile süsleyip servis yapin...
• afiyet olsun....

Yaparsaniz , yorumlarinizi duymayi cok isterim...

Feslegen soslu sebze üstü Balik

Bu tarifi, TuzBiber Dergisinin hazirladigi Balik etkinligine gonderiyorum.

• Malzemeler: 2 kisilik
• Feslegen yagi icin:
• 1/2 avuc taze feslegen
• 1 cay bardagi sizma zeytinyagi
• yapilisi:
• feslegenleri elinizle parcalayin ve mutfak robotunda, zeytinyagi ile iyice ezin
• bu karisimi bir tavada, kisik ateste 3dk isitin(yagi pisirmeyin)
• yagi, bir cay suzgecinden gecirip, temiz bir cam kavnozda, dolapda 1 hafta saklayabilirsiniz.
• Sebze Salatasi icin:
• 1 kabak
• tuz
• 1 kirmizi dolmalik biber
• 2 dis sarimsak
• dolmalik fistik
• 1 c.k. zeytin yagi
• 1 c.k. feslegen yagi
• 4 y.k. ufalanmis beyaz peynir yada keci peyniri
• 4 yaprak feslegen(suslemek icin)
• Sebze Salatasinin hazirlanisi;
• kabagi yikayip, boylamasina tutarak, peynir kesme bicagi ile, yada rendenin yaninda bulunan kesme kismini kullanarak, ince uzun dilimler yaratin
• 1 y.k. tuz serpistirerek, kabaklari 20dk dinlenmeye birakin
• biberin cekirdeklerini temizleyin, kalin dilimler halinde kesin
• kaynar, tuzlu suda biberleri 5 dk haslayin, ocaktan alin ve hemen soguk suyun altina tutun, bu pisme süresini durduracaktir, biberleri kagit havlu ile kurulayin
• dolmalik fistiklari kuru bir tavada hafifce kavurup, kagit havlu uzerinde sogumaya birakin
• sarimsaklari uzunlamasina dilimler halinde kesin, tavada isitilmis 1 y.k. zeytin yaginda sarimsaklari pembelesene kadar kavurun (1dk)ve kagit havlu uzerinde sogumaya birakin
• kabaklari, kagit havlu uzerinde, saldigi sudan arindirin
• servis
• kabaklari kivrimlar yaratarak tabaklara bolusturun, uzerlerine biberleri ekleyin
  feslegen yagini uzerine gezdirin, peynir, sarimsak ve fistiklari da serpistirin, feslegen yapragiyla süsleyin baliklari hazirlamaya baslayin...
• Balik icin Malzemeler:
• 2 beyaz balik filetosu, yada kucuk balik
• un
• kizartmak icin yag
• 2 yemek kasigi limon suyu
• 2 yemek kasigi su
• 2 yemek kasigi beyaz sarap (ya da 1 yemek kasigi beyaz sirke)
• tuz-karabiber
• Hazirlanisi:
• limon suyu, su ve beyaz sarabi(yada sirkeyi) bir kapda karistirin
• baliklari una bulayip yagda kizartin, uzerlerine tuz, karabiber serpistirin,
• baliklarin iki tarafi kizarinca, limonlu karisimi dökün, tavayi bir iki sallayip, unun limonlu karisimda cozulup sos haline gelmesini saglayin.
• baliklari sebze salatasinin üzerine yelestirerek, feslegen yagini bir kere daha gezdirin...servis yapin...

Pirasa Kremali Somon Baligi Filetosu

Sizlerle, çok sık yaptigim son derece basit, ucuz ve lezzetli olan iki Somon baligi tarifimi paylasmak istiyorum.
ilki;
Pirasa kremali Somon baligi filetosu
Malzemeler: (2 kisilik)

• 2 Somon baligi filetosu
• zeytinyagi
• 2 pirasa, ince kiyilmis
• Crème Fraîche
• tuz-karabiber
• Haizirlanisi:
• pirasalari bir tavada soté etmeye baslayin,
• izgara yada tavanizi orta ateste isitin,
• baliklari, bir firca yardimiyla zeytin yagi ile yaglayip her iki tarafini tuz ve karabiberleyin,
• orta ateste baliklarin her bir tarafini yaklasik 3dk kizartin,
• sotélediginiz pirasanin altini kisip, Crème Fraîche 'i ekleyip, tuz ve karabiberle tatlandirip karistirin
• baliginizi tabaga koyup, uzerine bolca kremali pirasadan koyun,
• yaninda makarna ve salata ile servis yapin...

Firinda kabakli ve Bursen (Boursin) Peynirli Somon baligi filetosu

Ikinci somon baligi tarifi ise;
Firinda kabakli ve Bursen (Boursin) Peynirli Somon baligi filetosu
Malzemeler: (2 kisilik)

• 2 somon baligi filetosu
• Bursen (Boursin) peyniri
• 2 orta boy kabak
• 2 kucuk domates
• zeytinyagi
• tuz-karabiber
• aluminyum folyo
• Haizirlanisi:
• firini 200 derecede isitin
• balik filetolarini tuz ve karabiberleyin
• kabaklari ve domatesleri ince halkalar seklinde dograyin
• aluminyum folyoyu filetolari saracak büyüklükde kesin,
• Kabak dilimlerini birbirinin üstüne binecek sekilde, folyonun uzerinde yan yana dizin, tuz ve karabiberleyin,
• balik filetolarini, kabak dilimlerinin üstüne yatirin,
• baligin üstüne, kalinca bir kat bursen peynirini sürün, üzerlerine domatesleri yerlestirin, tuz ve karabiberleyin,
• aluminyum folyoyu kapatip paket yapin,
• 200 derecede 20-25 dk firinda pisirin...hemen Misirli Kara Lahana Salatasi ile servis yapin...

Dil Baligi Nuggetlari (Goujons) ve Dereotlu Mayonez

Malzemeler: 3-4 kisilik

• 2 derisiz dilbaligi filetosu, yada ince olmak kaydiyla, beyaz balik filetosu. Ben bu sefer Alaska Morina balığı filetosu kullandim,
• 1 cay bardagi misir unu
• tuz, taze karabiber
• 2 cay bardagi galeta unu
• 2 yumurta
• 2 cay bardagi kizartma yagi, kizartma tavasinin büyüklügüne gore ayarlayin,
• Dereotlu Mayonez:
• 2 caybardagi mayonez
• 1/2 bag dereotu, ince kiyilmis
• 1/2 yesil limon (lime) suyu, yoksa limon suyu
• Hazirlanisi:
• mayonezi ve ince kiyilmis dereotunu karistirip, limon suyunu ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandirip, balik yaninda servis yapin...

Baligin Hazirlanisi:

• Filetolari 2-3 parmak kalinliginda dilimleyin, her bir filetodan yaklasik 8 dilim cikiyor,
• misir ununu ayri bir kaba koyup, tuz ve karabiberle tatlandirin, yumurtalari bir kapda iyice cirpin, galeta ununu ayri bir kaba koyun,
• balik dilimlerini sirasiyla, misir unu, yumurta, galeta ununa bulayip, firin telinin üzerine dizerek hazirlayin,
• yagi, kizartma tavasinda orta atesde isitin, baliklari, yaklasik 2ser dk, kizartin, kizaranlari kagit havlunun üzerine cikartip, fazla yagini aldikdan sonra servis yapin...

Servis önerisi: Balik, dereotlu mayonez, iceberg salatasi ve Firinda Kabuklu Patates ile servis yapabilirsiniz...

tarif: Nigella Lawson

Taze Soganli ve Ton Balikli Salata

Malzemeler: 4-6 Kisilik

• 2 demet taze sogan, ince kiyilmis
• 2 su bardagi donudurulmus yada taze bezelye
• 2 su bardagi su
• 5-6 dal maydonoz, dogranmis
• 2 corba kasigi zeytinyagi
• 250gr Ton baligi konservesi, parcalara bölünmüs
• tuz-karabiber
• üzeri icin: 2 corba kasigi zeytinyagi ve 1/2 limon suyu.
  Hazirlanisi:
• 2 bardak suya tuz ve karabiber ekleyip, bu suda bezelyeleri haslayin,
• üzerine maydonozlari ekleyin, 1-2dk. birlikte pisirip, süzün ve sogumaya birakin,
• bir tavada, taze soganlari zeytin yagi ile soteleyin, 2-3 dk
• haslanmis bezelyeleri ilave edip karistirin, servis tabagina alin,
• ton baligi parcalarini ekleyin. limon suyu ve zeytinyagini karistirip uzerine gezdirin, gerekirse tuz ve karabiberle tatlandirin, servis yapin...
  kaynak: Sofra dergisi, 2008

Feslegen soslu sebze salatasi ve Balik

hazirlama suresi 20dk

malzemeler: 2 kisilik

Feslegen yagi (hazir bulamazsaniz, kendiniz yapabilirsiniz)

1/2 avuc taze feslegen

1 cay bardagi sizma zeytinyagi

Feslegen yagi:
. feslegenleri elinizle parcalayin ve bir blendirda, zeytinyagi ile iyice ezin
. bu karisimi bir tavada, orta ateste 3dk isitin(yagi pisirmeyin)
. yagi, bir cay suzgecinden gecirip, temiz bir cam kavnozda, dolapda 1 hafta saklayabilirsiniz.

Salata icin:

1 kabak

tuz

1 kirmizi dolmalik biber

2 dis sarimsak

dolmalik fistik

1 c.k. zeytin yagi

1 c.k. feslegen yagi

4 y.k. ufalanmis beyaz peynir yada keci peyniri

4 yaprak feslegen(suslemek icin)

2 beyaz balik filetosu, yada kucuk balik

un

kizartmak icin yag

limon

tuz-karabiber

hazirlanisi:

Salata:

. kabagi yikayip, boylamasina tutarak, peynir kesme bicagi ile, yada rendenin yaninda bulunan kesme kismini kullanarak, ince uzun dilimler yaratin

. 1 y.k. tuz serpistirerek, kabaklari 20dk dinlenmeye birakin

. biberin cekirdeklerini temizleyerek , kalin dilimler halinde kesin

. kaynar, tuzlu suda biberleri 5 dk haslayin, ocaktan alin ve hemen soguk suyun altina tutun, bu pismeyi durduracaktir

. biberleri kagit havlu ile kurulayin

. dolmalik fistiklari bir tavada hafifce kavurup, kagit havlu uzerinde sogumaya birakin

. sarimsaklari uzunlamasina dilimler halinde kesin, tavada isitilmis 1 y.k. zeytin yaginda sarimsaklari pembelesene kadar kavurun ve kagit havlu uzerinde sogumaya birakin

. kabaklari, kagit havlu uzerinde, saldigi sudan arindirin

Servis:

. kabaklari kivrimlar yaratarak tabaklara bolusturun, uzerlerine biberleri ekleyin

. feslegen yagini uzerine gezdirin, peynir, sarimsak ve fistiklari da serpistirip, feslegen yapragiyla susleyin

Balik:

. baliklari una bulayip yagda kizartin

. uzerlerine tuz, karabiber ve limon suyu gezdirip, balik dilimlerini salata uzerinde servis yapin

. afiyet olsun...

Balsamik sirkeli firinda domates ve Balik