31 Mart 2010 Çarşamba

Sebze burger ve Havuc salatasi

Bu leziz tarifi Ye#53 Yemek etkinliginin sahibesi Lama Mutfakta 'ya gonderiyorum.Neden vejeteryan degilim bilmiyorum. Bir sebze delisi olarak, zaten cok az miktarda et yedigim icin olsa gerek. Bu tarifi siddetle denemenizi tavsiye ediyorum. Su ana kadar denedigim en leziz "vegiburger-sebze burgeri" tarifi bu. Cocuklara sebze yedirmenin en guzel yolu.
    Malzemeler: (9-10 burger)
    • 1 konserve nohut (400gr), suyu süzülmüs, yikanmis
    • 3-4 yumurta
    • 1 su bardagi dogranmis sebze, resimdeki tarifde pirasa,havuc,kabak, mantar, salcalik kirmizi biber var. (brokoli, buruksel lahanasi, kabak, yesil fasulye gibi sebzeleri de deneyebilirsiniz)
    • 1 sogan, yemeklik dogranmis
    • 1/2 su bardagi dogranmis maydonoz
    • 1 limonun kabugunun rendesi
    • 1 subardagi kizarrmis ekmek kirintisi yada galeta unu,
    • 2-3 yemek kasigi zeytin yagi
    • tuz-karabiber
    • mutfak robotu/rondo
    Hazirlanisi:
    • nohut, yumurtalari, tuz ve karabiberi rondodan gecirip, pure haline getirin, humus kivami gibi,
    • bir tavada,sogan ve dogranmis sebzeleri zeytinyagi ile sote edin,
    • derin bir kapta, sote edilmis sebzeleri, nohut karisimini, maydonozu, limon kabugu rendesini iyice karistirin,
    • ekmek kirintisinin yarisini ekleyip karistirin, 1-2 dakika bekletip karisimdaki fazla suyu cekmesini saglayin,
    • harc, elinizle sekil verilecek kivama gelene kadar, asama asama kalan ekmek kirintilarini da ekleyin,
    • yuvarlayip yassilastirarak 10 adet burger cikarabilirsiniz,
    • burger'in harcina gerektiginde daha fazla ekmek kirintisi, yumurta yada su ekleyerek kivamini saglayabilirsiniz.
    • tavayi biraz yag ile isitin, orta ateste, üstü kapali olarak burgerleri kizarana kadar (7-10 dk arasi) kizartin, cevirip diger tarafini da kizartin,
    • hemen servis yapin...
    TIP: artan burgerlere sekil verip, kapali bir posette, dondurucuda muhafaza edebilirsiniz. kizartmak icin cözülmesini beklemenize gerek yok, hemen tavaya atabilirsiniz...
Havuc Salatasi (4 kisilik)

Malzemeler:
  • 2 yemek kasigi z.yagi
  • 2 büyük havuc, soyulmus, rendelenmis
  • 4 y.k. mayonez,
  • 1/2 limonun suyu
  • 400ml yogurt
  • 1-2 sarmisak, dövülmüs
  • 8 pita ekmegi (yada lavas ekmegi)
  • 1 demet roka
Hazirlanisi:
  • Burgerler büyükse 2ye kesin, herbir tarafini 7-10dk kizartin
  • firini 200derecede isitmaya baslayin
  • mayonez ile limonun suyunu karistirip, tuz ve karabiberle tatlandirip, rendelenmis havucla karistirin,
  • sarimsagi yourtla karistirip, tuz ve karabiberle tatlandirin,
  • pita ekmeklerini su ile hafif nemendirip firinda 2dk isitin yada tost makinasinda isitin,
  • ekmekleri, roka ile doldurup, havuc salatasini ekleyip sebzeburgerleri yerlestirin,
  • sarimsakli yogurtla servis yapin...

1 Mart 2010 Pazartesi

Ask Corbasi ...Firinlanmis Pancar Corbasi

Sevgililer gününde yaptigimiz High Tea'nin finali icin kirmizi renkli, ask kokan, keyifle yutulan, migdeden gönlümüze gidecek bir tarif ararken, bu tarifle karsilastim. Ve ne kadar leziz bir karsilasmaydi anlatamam, ancak tadabilirsiniz...
Bu en son yaptigim davet sofrasini sevgili Birsen'e, ev sahipligi yaptigi #52 Davet Yemekleri etkinligine gonderiyorum.
Bu corbayi 1 gun onceden hazirlayabilirsiniz,

Malzemeler: 4 kisilik
  • 6 orta boy kirmizi pancar
  • 2 tatli kasigi tereyag
  • 2 tatli kasigi z.yagi
  • 2 pirasa, temizlenmis, yemeklik dogranmis
  • 1 buyuk sogan, ince kiyilmis
  • 2 kereviz dali, ince kiyilmis
  • 1 cay kasigi toz zencefil
  • 1 cay kasigi allspice
  • 1 cay kasigi taze cekilmis karabiber
  • 3 subardagi su
  • 1 defne yapragi
  • 2 dal taze kekik
  • 2 dal maydonoz
  • 1/2 cay bardagi krema
  •  4 tatli kasigi crème fraîche yada süzme yogurt
Hazirlanisi:
  • Firini 200 derecede isitin,
  • Yikanmis pancarlari catalla delikler acip aliminyum folyoye sarip 1 saat firinlayin. Catal kolayca saplaniyorsa pismis demektir.
  • Soguyunca kabuklarini soyun ve 1cm2 lik küpler halinde dograyin. Birazini corbanin ustunu suslemek icin ayirip küpleri yari yariya kucultun.
  • Orta atesde, terayagi ve z.yagini isitin. Pirasa, sogan ve kerevizleri ekleyin. Ara sira karistirarak, sebzeler terleyene kadar sote edin, yaklasik 13dk.
  • Baharatlari ve 1cm2 lik pancar küplerini ekleyin, karistirarak 7dk daha sote edin.
  • Suyu ekleyin, defne yapragi, kekik ve maydonoz dallarini da ekleyin. Kaynamaya birakin. Altini kisip sebzeler yumusayana kadar,25dk, daha pisirin.
  • defne yapragini ve kekik-maydonoz dallarini cikarin. Corbayi ilimaya birakin.
  • Kremayi ekleyip, corbayi pure yapin. Tuz ve karabiber ile tatlandirin.
  • Bu noktada, corbayi ertesi gunku servis anina kadar buz dolabinda tutabilirsiniz)
  • Hafif isitip, corba kaselerine bölüstürün. 1er tatli kasigi crème fraîche yada süzme yogurt ile süsleyip kalan pancar küplerini serpistirip servis yapin...
Kaynak: Bon Appétit, Subat 2005

Biberiye ve Ada Cayli Kuzu Incik

Bu paylasmaya deger 2nci leziz tarifi de Birsenin ev sahipligi yaptigi #52 Davet Yemekleri etkinligine gonderiyorum.
 Malzemeler:
  • 6 dal biberiye
  • 150 gr soguk tereyagi
  • 15 tane taze ada cayi yapragi,
  • 2 dal taze kekik
  • deniz tuzu ve taze karabiber
  • 12 dis sarimsak, kabuklari ile
  • 2 buyuk havuc
  • 1 buyuk sogan
  • 1 buyuk pirasa
  • zeytinyagi
  • 2 sarap bardagi ile beyaz sarap
    alimunyum folyo
Hazirlanisi:
  • firini 200ºC/400ºF/gas 6. isitmaya baslayin.
  • 2 dal biberiyenin yapraklarini ayirin,
  • mutfak robotunda, biberiye yapraklarini ve 8-9 yaprak adacayini parcalayip tereyagini ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandirin,
  • kucuk sivri bir bicakla, kuzu inciklerin etin bol oldugu tarafdan olmak uzere, et ve kemik arasinda, parmaginizin girebilecegi derinlikde bir cep olusturun,
  • bu ceplere hazirladiginiz baharatli terayagini bolusturerek doldurun, bu etin yumusak olmasini saglerken ve ete de harika bir tad veriyor.
  • alimunyum folyö den, kuzu incikleri sarabil;eceginiz buyuklukde 4 parca kesip tezgaha yayin, kabuklu sarimsaklari bölüstürün
  • sogan, pirsa ve havuclari halka halka dograyip, folyölere bölüstürüp, kuzu incikler icin yatak olusturun,
  • kuzu incikleri, zeytin yagi ile ovalayip tuz ve karabiberle tatlandirin, sebze yataklarinin ustune diklemesine yerlestirin,
  • kalan biberiye dallarini ve ada cayi yapraklarini etlerin uzerine diklemesine yapistirin,
  • etleri folyöler ile sarip ust kismindan sarabi dokerek paylastirin,
  • folyöyü kapatip etleri firina atin. 2,5 saat pisirin,
  • firindan cikarip 5dk dinlendirip, patates puresi ve buharda pismis sebze ile servis yapin...
not: tarif Jamie Oliver'a ait
O geceye ait diger tarifler icin burayi ziyaret edin.