::Yemek Klubu::5nci bulusma...

2011 baslarinda 4 kiz arkadas beraberce hazirladigimiz, sohbet dolu yemegimizi yerken, bir Yemek klubu kurmak geldi aklimiza. O gece beraber yemek yapip sonrada yemekten o kadar  keyif aldik ki, bu bulusmayi gelenek haline getirmeye karar verdik. 
Onceden yemek icin bir tema belirleyip gorev dagilimini yapiyoruz, sonrada sirayla birbirimizde toplaniyoruz. Yemekleri de orda beraber hazirliyoruz. Ev sahibi ana yemegi yapiyor, 2nci kisi baslangic hazirliyor, 3ncu kisi tatliyi, 4ncu kiside bir onceki toplantida ev sahipligi yaptigi icin sadece yardimci oluyor. Herkezin yaptigi taa ki masaya gelene kadar supriz kaliyor.
Ve gecen hafta sonu klubumuzun 5nci bulusmasini gerceklestirdik. Böylece 2nci tura baslamis olduk. Bu bulusmadaki tema Jamie Oliver idi.
Leziz yemeklerle, harika bir sohbetle gecti gecemiz...
Menümüz söyle idi:
baslangic: Yaban meyvali sampanya ile 2012'nin ilk toplantisini kutladik
salata: Beyaz Hindiba salatasi, feslegen ve hamsi dresing ile,
ana yemek: Lazanya, kiyma ve feslegen soslu

tatli: Affogato, kahve ve dondurmali

Benim gorevim tatliyi, Affogato'yu  hazirlamakti...

Affogato, Jamie Oliver

kaynak

Malzemeler: 4 kisilik

1 çorba kaşığı instant kahve (veya espresso )
3 cay kasigi kahverengi şeker
4-6 yuvarlak kurabiye bisküvi (kolay ufalanan herhangi bir kurabiye)
Surup icinde, çekirdeksiz konserve kiraz (425g)
100g (3 ½ oz) iyi kalite bitter çikolata bari
500gr iyi kalite vanilyalı dondurma
4 camdan tatli kasesi yada genis kahve fincani
Hazirlanisi:
- kücük bir fincanda 3 cay kaşığı şekeri ve 1 çorba kaşığı instant kahveyi karistirin.
- tatli kaselerinin ya da fincanlarin dibine kurabiyeleri ufalayarak bir yatak yapin.
- Çikolatayi paketin icindeyken kirip irili ufakli kirintilar olusturup kurabiye kirintilarinin uzerine esit miktarda yayin.
-----beklemeye alin, tatliyi servis sirasinda bir araya getirecegiz-----
Servis:
- dondurmayi buzluktan cikarin,
- kaynamis suyu (3-5 yemek kasigi) kahve ve şeker karisimina ekleyip, aci bir kahve yapin.
- kahveyi, kurabiye cikolata karisimlarinin uzerine ilave edin, cikolatalarin birazi kahveyle yumusarken birazi da eriyecek,
- dondurmayi da üzerlerine koyup, son olarak dekorasyon icin üzerlerine çikolata rendeleyin
...afiyet olsun!

Haslanmis Armut tatlisi ve Yogurt Panna Cotta

Haslanmis ya da firinda pisirilmis meyvali tatlilar nedense vazgecilemez benim icin. Ozellikle henuz sicak olan bu meyvali tatlilar dondurma, yogurt panna cotta (isitilmis krema) ya da pudingle yenildikleri zaman...

• Malzemeler:
• 300 gr seker
• 600 ml su
• 2 vanilya cekirdegi, ikiye ayrilmis
• 1 cubuk tarcin
• 1 tatli kasigi tatli zencefil
• 8 haslanabilir armut, soyulmus
  Hazirlanisi:
• soyulmus armutlari derin bir tencereye saplari yukarda kalacak sekilde dizin,
• suyu armutlarin ustune dokup, bütün malzemeyi karistin
• en az 15dk olmak üzere haslayin, biz yumusak sevdigimiz icin yarim saat hasliyorum.
  Yogurt Mouse;
• Malzemeler:
• 500ml slagroom (Kremsanti sütle karistirilmis toplam 500ml ama cirpilmamis)
• 75 ml bal, 75 ml strop yada bal+pekmez (yada 150dark maple syrup)
• 4 yaprak jelatin
• 250 ml yogurt
• dövülmüs cam fistigi yada kavrulmus bademnot: kremsanti kendinden sekerli ise, bal ve pekmez oranini tadina bakarak ayarlayin.
• Hazirlanisi:
• kremsanti ve sutu isitin, kaynatmayin!
• tatlandirici malzemeleri ekleyin, bal-strop / bal-pekmez / dark maple syrup
• bu arada jelatinleri soguk suda bekletin, en az 5 dk. sudan alip suyunu süzüp sicak kremaya atin, cözülene kadar karistirin,
• kremayi temiz bir kaba gecirip, ara sira karistirark oda sicakligina getirin
• yogurdu ekleyip, alt ust yaparak nazikce karistirin,
• servis kaplarina dokup, servis anina kadar en az 1 saat dolapda bekletin
• artmutlari uzerine koyup, cam fistigi yada kavrulmus badem ile servis yapin...

not: tarif "Cannelle et vanille" dan alinmis, eldeki malzemeye göre uygulanilmistir.

Tepside armutlu, kremsantili findikli "Beze"

Tarif Jamie Oliver'a ait. "At Home" kitabindan alinma...
Tarifi, Ekim ayi etkinlik sahibi Chaplin Cafe'ye gönderiyorum. Malzemeler: 6-8 kisilik

• 4 adet yumurta beyazi
• 250gr toz seker
• 1 cimdik tuz
• 1 avuc dolusu findik, kabugu soyulmus
• 2 konserve armut
• 1 cay kasigi rendelenmis taze zencefil, istege bagli
• 250gr bitter cikolata
• 1 paket krem santi
• 1 Vanilya Özü (yoksa 1 paket vanilin)
• 1 portakal kabugunun rendesi
• firin kagidi
• mixer
• Hazirlanisi:
• firini 150derecede isitmaya baslayin,
• firin tepsisine firin kagidinizi yayin
• yumurta beyazlarini cam bir kapda, köpükden bir tepe olusana kadar, orta hizda cirpin,
• cirpma islemi sürerken, asama asama sekereri ve bir cimdik tuzu ekleyin.
• mixerinizin hizini en hizliya ayarlayin ve 7-8 dk cirpmaya devam edin. bu asama sonunda beze karisiminin beyaz ve parlak bir görünüm alacak. kivamina ulasdigini anlamak icin, parmaginizla karisimdan bir parca alin, parmaklariniz arasinda kayganlik hissederseniz olmus demektir, eger pütürlü bir his ise cirpmaya devam edin.
• firin kagidinizi tepsiye yapistirip kaymasini onlemek icin, 4 köseye alttan bir parca beze karisimini sürün,
• kagidin üstüne beze karisimini döküp, kasigin sirti ile 2cm kalinligina inecek kadar yayin, üzerinin düz olmasina calismayin, kasik sirti ile dalgali bir görünüm yaratin,
• isinmis firina atin ve 1 saat, ici biraz yumusak ama disi kitir olana kadar pisirin,
• bu arada ayri bir tepsiye findiklari koyun ve firina atin, yaklasik 1 saat kahverengilesene kadar pisirin
• bir tanesinin suyunu ayirmak sarti ile armutlari süzün,
• armutlari 3 dilime ayirin,
• ayirdiginiz bir armutun suyunu kucuk bir tencereye koyun, kullaniyorsaniz zencefili ekleyin, orta ateste buharlasmaya baslayana kadar isitin, atesten alin, cikolata parcalarini ekleyin eriyene kadar karistirin,
• pisen bezeyi ve findiklari firindan cikarip sogumaya birakin,
• krem santiyi vaniya özü ile hazirlayin, gerekirse pudra sekeri ekleyin,
• findiklari irili ufakli olacak sekilde dövün,
• servis:
• sogumus bezenin üstune findiklarin yarisini serpin, krem santinin yarisini bezenin üzerine kasiklayin, cikolata sosunu üzerlerine gezdirin,
• armut dilimlerini esit olarak en üste dizin,
• kalan krem santiyi armutlarin ustune kasiklayin ve kalan armut dilimlerini tekrar üstüne dizin, cikolata sosunu tekrar gezdirin ve kalan findiklari serpin, portakal kabugu rendesinide serpin,
• hemen servis yapin...

malzemeleri 1 gün önce hazirlayabilirsiniz, ama biraraya servis yapmaniza yakin getirin...

Firinda Elma tatlisi

Cok leziz, cok kolay, cok sicak!

• Malzemeler: 4 kisilik
• 4 tane sert elma (ben elstar kullandim)
• 75gr kati yag, oda sicakliginda
• 75gr kahverengi seker
• 1 portakalin suyu
• yarim limonun suyu
• 4 yemek kasigi krema(kahve kremasi yada sut)
• 2 yemek kasigi ince badem dilimleri, kavrulmus
• dondurma
• Hazirlanisi
• Firini 180 derecede isitin
• elmalari kabuklu ve butun tutarak, gobeklerini cikarin
• elmalarin etrafindan cok derin olmadan, kabuklari hafifce kesin (ekvator cizgisi gibi:) bu kabuklarin firinda patlamasini onlemek icin
• kati yag ve sekeri guzelce karistirin ve elmalari bu karisimla doldurup tepsiye dizin
• limon ve portakal suyunu elmalarin uzerine gezdirip, tepsiyi firina atip, 40dk pismeye birakin
• elmalari tabaklara dizin, tepside kalan sosu sos tavasina aktarin, kremayi ekleyin.
• sos hafif katilasip, sos kivamina gelince atesten alin, elmalarin uzerine paylastirin
• kavrulmus badem ve dondurma ile servis yapin
• afiyet olsun...