Feslegen soslu sebze üstü Balik

Bu tarifi, TuzBiber Dergisinin hazirladigi Balik etkinligine gonderiyorum.

• Malzemeler: 2 kisilik
• Feslegen yagi icin:
• 1/2 avuc taze feslegen
• 1 cay bardagi sizma zeytinyagi
• yapilisi:
• feslegenleri elinizle parcalayin ve mutfak robotunda, zeytinyagi ile iyice ezin
• bu karisimi bir tavada, kisik ateste 3dk isitin(yagi pisirmeyin)
• yagi, bir cay suzgecinden gecirip, temiz bir cam kavnozda, dolapda 1 hafta saklayabilirsiniz.
• Sebze Salatasi icin:
• 1 kabak
• tuz
• 1 kirmizi dolmalik biber
• 2 dis sarimsak
• dolmalik fistik
• 1 c.k. zeytin yagi
• 1 c.k. feslegen yagi
• 4 y.k. ufalanmis beyaz peynir yada keci peyniri
• 4 yaprak feslegen(suslemek icin)
• Sebze Salatasinin hazirlanisi;
• kabagi yikayip, boylamasina tutarak, peynir kesme bicagi ile, yada rendenin yaninda bulunan kesme kismini kullanarak, ince uzun dilimler yaratin
• 1 y.k. tuz serpistirerek, kabaklari 20dk dinlenmeye birakin
• biberin cekirdeklerini temizleyin, kalin dilimler halinde kesin
• kaynar, tuzlu suda biberleri 5 dk haslayin, ocaktan alin ve hemen soguk suyun altina tutun, bu pisme süresini durduracaktir, biberleri kagit havlu ile kurulayin
• dolmalik fistiklari kuru bir tavada hafifce kavurup, kagit havlu uzerinde sogumaya birakin
• sarimsaklari uzunlamasina dilimler halinde kesin, tavada isitilmis 1 y.k. zeytin yaginda sarimsaklari pembelesene kadar kavurun (1dk)ve kagit havlu uzerinde sogumaya birakin
• kabaklari, kagit havlu uzerinde, saldigi sudan arindirin
• servis
• kabaklari kivrimlar yaratarak tabaklara bolusturun, uzerlerine biberleri ekleyin
  feslegen yagini uzerine gezdirin, peynir, sarimsak ve fistiklari da serpistirin, feslegen yapragiyla süsleyin baliklari hazirlamaya baslayin...
• Balik icin Malzemeler:
• 2 beyaz balik filetosu, yada kucuk balik
• un
• kizartmak icin yag
• 2 yemek kasigi limon suyu
• 2 yemek kasigi su
• 2 yemek kasigi beyaz sarap (ya da 1 yemek kasigi beyaz sirke)
• tuz-karabiber
• Hazirlanisi:
• limon suyu, su ve beyaz sarabi(yada sirkeyi) bir kapda karistirin
• baliklari una bulayip yagda kizartin, uzerlerine tuz, karabiber serpistirin,
• baliklarin iki tarafi kizarinca, limonlu karisimi dökün, tavayi bir iki sallayip, unun limonlu karisimda cozulup sos haline gelmesini saglayin.
• baliklari sebze salatasinin üzerine yelestirerek, feslegen yagini bir kere daha gezdirin...servis yapin...