Zencefil ve tarcinli, Havuclu Kek

"Baharatli Tarifler" etkinligine hangi tarifle katilacagimi düsünürken, aklima meshur havuclu kekimle katilmak geldi. Malzemeler:

• 4 yumurta, en az 1 saat oda sicakliginda bekletilmis
• 2 cay bardagi seker
• 2 cay bardagi sivi yag
• 4 cay bardagi un
• 1 cay kasigi kabartma tozu, tepeleme
• 1 cay kasigi soda/karbonat, tepeleme
• 1 cay kasigi tarcin, tepeleme
• 1 cay kasigi rendelenmis taze zencefil yada 1/2 cay kasigi zencefil tozu
• 1/2 cay kasigi limon suyu
• 2 cay bardagi ceviz, irice dövülmüs
• 3 su bardagi havuc, rendelenmis
• 1 tutam tuz
• kek kalibi icin, 1 kasik kati yag, bir avuc un
• Hazirlanisi:
• turbo firini 180, normal firini 200 derecede isitin,
• kek kalibinizi, kati yag ile iyice yaglayin, unu serpistirin, fazlasini eleyin
• yumurta ve sekeri iyice cirpin, yagi ekleyip karistirin, (bu noktadan sonra mixer kullanmayin)
• un, tarcin, kabartma tozu, karbonat, tuzu eleyerek yumurtali karisima ekleyin, cirpmadan bir kasik yardimiyla karistirin,
• ceviz, havuc ve limon suyunu ekleyip, harc karisana kadar karistirin,
• harcinizi kek kalibina dökün, kalibi 1-2 kere tezgaha vurarak, harcin kalibda iyice yerlesmesini saglayin,
• 180 derecedeki turbo firinda, 1 saat pisirin...

Kara Lahana Salatasi

Basit ama benim cok lezzetli buldugum, balik ve tavugun yanina cok yakisan bir salata.
Malzemeler:

• kara lahana, ince ince dogranmis,
• konserve misir
• 1-2 yemek kasigi mayonez
• Hazirlanisi:
• kisaca bütün malzemeyi karistirin...
• not: kaliteli mayonez kullanmaya calisin. Istege bagli, yari yariya mayonez ve yogurt karisimi da kullanabilirsiniz.

Firinda kabakli ve Bursen (Boursin) Peynirli Somon baligi filetosu ile servis yapin...

Sevgililer günü Muffin'lari

Bu aralar evimizde cok sık muffın yapılıyor Hem kolay olusu, hemde lezzetli olusu, bunların yaninda 4 yas icin keyifli bir aktivite olusu, bana fırını sık sık 180 derecede ısıttırıyor.
Sevgililer günü icinde, sevdiklerimize bolca muffın yaptık. Büyükler icin daha ciddi süslerken, kücüklerin de asagidaki gibi cilginca süslemelerine izin verebilirsiniz.

• Malzemeler: 12 muffın icin
• 115gr katı yag
• 1 cay bardagı seker
• 2 yumurta (oda sıcaklıgında)
• 1,5 cay bardagı un
• 1/2 cay kasıgı soda(karbonat)
• 1 cay kasıgı kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 cay kasıgı limon suyu
• 1 kahve fincan süt (oda sıcaklıgında)
• 12lik muffın tepsisi ve muffın kagıtları
• süslemek icin: krem santi, pasta boyasi ve rengarenk sekerler yada pasta susleri
• kakolu muffın: 2 yemek kasıgı kakao, 1 avuc bitter cikolata parcalari,
• üzüm ve cevizli muffın: 1 avuc ceviz, dövülmüs, 1 avuc kuru üzüm
• Hazırlanısı;
• fırını 180 derecede ısıtın
• sade muffın icin, bütün malzemeyi eleyerek karıstırın
• sütü asama asama ekleyerek kek kivamina getirin
• karısık muffın icinse, malzemelerin gerisini ekleyin
• muffın kagıtlarını, muffın tepsisine yerlstirin. Kagıtlarin sadece 3/4 ünü doldurarak harcı paylastırın, 15dk (turbo fırın), normal fırında 20 dk pisirin.
• Tip: hava kabarcıklarını gidermek icin tepsiyi 1-2 kere tezgahın üstüne vurun, ki kek harcı kalıplara tam yerlessin, muffınların ortasındaki tümsekligi de bir tatlı kasıgıyla yanlara yayarak muffınların piserken duzgun bir sekil almasını saglayın.


• Suslemek icin:


• krem santiyi cirptikdan sonra, kullanacaginiz renk sayisina gore kaselere ayirin ve pasta renkleriyle renklendirin


• muffınlarin uzerine sivayip, sekerlerle servis yapin...

Yumurtalı, Sarımsak Çorbası

Bir supermarketin cıkardigi aylık dergide gordugum bu tarif adından dolayı beni cezbedince hemen denemeye karar verdim. Tekrar yapılacaklar listesine giriverdi bile...

• Malzemeler: 4 kisilik
• 4 yemek kasigi zeytinyagı
• 2 dilim bayat ekmek, küp küp dogranmis
• 5 dis sarımsak, dövülmüs
• 1 cay kasıgı toz kırmızı biber
• tuz, karabiber
• 600ml tavuk suyu
• 200ml krema
• 4 yumurta
• 50gr siyah zeytin, ince ince dogranmıs
• 1 avuc maydonoz, ince kıyılmıs
• 4 tane fırına dayanıklı corba kasesi
• Hazırlanısı:
• fırını 200 derecede ısıtın
• orta ateste bir tencerede, zeytinyagini ısıtıp, ekmek dilimlerini ve sarımsakları pembelesene kadar kavurun,
• tavuk suyu ve kremayı ekleyip, toz kirmizi biber, tuz, karabiber ile tatlandirin, kaynadiktan sonra 10 dk kisik atesde pismeye birakin,
• corbayi, firina dayanikli kaselere paylastirin, her birinin ortasina birer yumurta kirip, corbalari firina verin, ara sira yumurtalarin pisip pismedigini kontrol edin, 5dk yeterli olabilir.
• corbaları firından alın, üzerlerine dogranmıs zeytin ve maydonozu serpistirerek servis yapın...

Enginarli Tost

Tam ogle saatinde bir arakadasimin beklenmedik ziyaretiyle baslayan panigim, "hazirda hic birseyim yok" korkusuyla bosaltigim buz dolabimindan cikan bu lezzet karisimini paylasmadan edemeyecegim. Hem sizinle paylasmak, hemde unutmamak icin buraya girmek istedim.Malzemeler: (malzemeyi elimde oldugu kadariyla kullandigim icin miktar veremeyecegim) Ben kullandigim malzemeleri yaziyorum ama alternetif malzemelerde yaninda mevcut.

• 4 dilim tost ekmegi (2 kisi icin)
• creme fraiche (Mayonez yada suzme yogurt da kullanabilirsiniz)
• konserve enginar
• domates, dogranmis
• siyah yada yesil zeytin, ince dilimlenmis
• taze kisnis (ya da maydonoz), dogranmis
• motzeralla peyniri (yada beyaz peynir), elinizle 1er lokmalik dilimler haline getirin
• zeytin yagi
• limon suyu
• tuz
• Hazirlanisi:
• ekmekleri kizartip, hafif soguyunca, creme fraiche'i dilimlerin üzerine sürün,
• derin bir kapda, enginar, domates, zeytin, taze kisnis, motzeralla peynirini karistirip üzerine, zeytin yagi, limon suyu gezdirip, tuz atin
• hazirladiginiz salatayi, creme fraiche'li ekmeklerin uzerinde servis yapin...

Kalamar Tava

Yagmurlu ve soguk gecen bir gunde eve kapanmis olmanin en guzel yani, sicacik evinde olduguna sukredip, disardaki sogugu izlemek olsa gerek. Sicak cikolatali sut ya da bir fincan kahve ile gunun tadini cikarmak. Boyle gunlerde nedense mutfakda daha yaratici ve daha pratik oluyorum. Hemen mutfaga girip cabucak birseyler uretip, vaktin cogunu koltuk ustunde, bir yanimda esim bir yanimda oglumuzla, TV seyrederken yaptigimi yiyip icelim istiyorum. Iste bu aksam ustu acligimizi giderecek, istahla, parmaklarimizla yiyebilecegimiz Kalamar Tava cikti o mutfaktan.Malzemeler: (ana yemek olarak 2 kisilik, aperaif olarak 4 kisilik)

• kizartmak icin bolca yag,
• 500g temizlenmis, 1 cm genisliginde halka halka dogranmis kalamar
• 2 tatli kasigi tepeleme misir unu
• 4 tatli kasigi tepeleme irmik
• 1 cay kasigi tuz
• 1 cay kasigi kirmizi toz kirmizi biber
• Hazirlanisi:
• kizartma yagini isitin,
• misir unu, irmik, tuz ve kirmizi biberi, temiz bir poset vey aderin bir kapta karistirin,
• kalamarlari bu karisima ekleyip, herbir kalamari bu karisima iyice bulayin,
• ocaktaki yaginiz kizartma isisina ulasinca, 1-2 asamada kalamarlari kizartin ki, kizartma sirasinda birbirlerine yapismasinlar, kizarinca yagdan alin, 2-3 dakika yetecektir.
• fazla yagini almak icin kagit havlunun ustune cikarin,
• uzerine limon suyu sıkarak, tarator ya da sarmısak sosu ile servis yapın.

Tarator sosu, Sarmısak sosuna karsı...
Ben kalamari, tarator sos ile seviyorum, esim ise sarmisak sosu ile. Asagida 2 sosunda tarifi var.

• TARATOR SOSU
• ½ bayat ekmek içi
• ½ su bardağı ceviz içi
• 2 diş sarmısak, ezilmiş
• ½ Limon suyu
• ½ su bardağı su
• kuz- kırmızıbiber
• Hazirlanisi:
• bütün malzemeyi, mutfak robotunda, yogurt kivamina gelene kadar karistirin, tadina bakip gerekirse ekleme yapin.

• SARMISAKLI SOS
• 3 yemek kasigi mayonez
• 2 yemek kasigi yogurt
• 2 dis sarmısak, dövülmüs
• 1 avuc maydonoz, cok ince dogranmis
• frenk sogani, ince dogranmis (istege bagli)
• tuz
• Hazirlanisi:
• butun malzemeyi, ister robotda, ister elle karistirip, sos kabinda kalamarin yaninda servis yapin.