48inci Ye Etkinlligi "Mest of Me" katılımcıları

"Mest of Me" yemek etkinligine katilan tüm arkadaşlara teşekkür ediyorum. Tarifleri geliş sırasına göre hazırladım. Lütfen resimlerin üzerine tıklayarak tarife ulaşın. Mailini almadığım ya da katılmakta gecikenler olursa tariflerinizi gondermeye devam edebilirler. Bu tariflerin sizide "Mest" etmesi umudu ile...

------------ / ------------

KİRAZLI LİMON MUSLU TART
Iste Zehra'nın MEST oldukları...

Mest ettigi tarif: Bitter Ganajlı Brownie

Mest oldugu tarif: Kirazlı Limonlu Muslu Tart
Mest oldugu yemek dergisi: http://tuzbiber.ferahinmutfagi.com/
Mest oldugu yemek sitesi: http://www.epicurious.com/
Mest oldugu blog: http://cannelle-vanille.blogspot.com/
Mest oldugu yemek kitabi: Chocolate Desserts by Pierre Herme
Mest oldugu Asci: Jamie Oliver

------------ / ------------

ARMUTLU KEK

------------ / ------------

GÜVEÇTE ETLİ TÜRLÜ

------------ / ------------

CİKOLATA KREMALI KEK

------------ / ------------

ŞEFTALiLi KEK

------------ / ------------

MEYVELİ-BEYAZ ÇİKOLATA SOSLU KEK

------------ / ------------

DOMATES SOSLU MAKARNA

Iste Ebru'nun "Mest" oldukları...
Mest ettiği tarif : ıslak kek (tarifi cok yakinda)
Mest olduğu tarif : kup plaza, domates soslu makarna
Mest olduğu yemek dergisi : http://yemek.name/
Mest olduğu yemek sitesi : http://dondurmaliblog.blogspot.com/
Mest olduğu blog : http://cafefernando.com/
Mest olduğu aşçı : http://www.oktayustam.com/site/

------------ / ------------

PELTELI KAKAOLU KEK

------------ / ------------

DIYARBAKIR USULÜ KURU DOLMA (KOFIK DOLMASI)

------------ / ------------

MANDALINALI FRENK ÜZÜMLÜ TART

------------ / ------------

YAGLI KATMER

------------ / ------------

CORUM SEKERLEMESI
MISIR GEVREKLI KURABIYE (özellikle fırından çıkar çıkmaz)



------------ / ------------



BÖĞÜRTLENLİ CEVİZLİ YAŞ PASTA


------------ / ------------





HUMUSLU KABAK VE SOMON RULO

------------ / ------------

FIRINDA MANTARLI KUZU BUT

Iste Özlem'in MEST oldukları...
Mest ettigi tarif: http://ozlemingunlugu.blogspot.com/2008/02/frnda-mantarl-kuzu-but.html
Mest oldugu tarif: http://ozlemingunlugu.blogspot.com/2008/10/pudingli-brownie.html
Mest oldugu yemek dergisi: Leziz
Mest oldugu yemek sitesi: http://www.foodnetwork.com/
Mest oldugu blog: Her biri ayri ayri güzel oldugu icin ayirt edemedim
Mest oldugu yemek kitabi: The Australian Women’s Weekly Cookbooks
Mest oldugu Asci: http://www.tylerflorence.com/

------------ / ------------

BURMA KADAYIF

------------ / ------------

ETLi NOHUT & PiLAVIste Selma'nin Mest olduklari...
Mest ettigi tarif: Kesinlikle Pizzalarim :)
Mest oldugu tarif: Bir cok sey, ama bunlardan biri etli nohut
Mest oldugu yemek dergisi: -
Mest oldugu yemek sitesi: www.bakerella.blogspot.com/
Mest oldugu blog: http://ayseyaman.blogspot.com/
Mest oldugu yemek kitabi: "Kook met Jamie" (Cook with Jamie) Jamie Oliver
Mest oldugum Asci: Jamie Oliver

Sushi, "Mest of Me"etkinligi

Yemeye, yedirmeye, yapmaya doyamadigim tadiyla beni "Mest" eden bu tarifi etkinlik icin yayinliyorum. Umarim sizlerde dener mest olursunuz... Yil 1996, San Francisco'da gittigim dil okulunda zaman gectikce tanistigim Japon ogrenci sayisi gittikce artarken, dogal olarak Japon yemeklerine ilgimde artmaya baslamis, Sushi' delisi olmustum. Ögrenci gelirinin yetmeyecegi bu lux yemek sevdam kontrol disina cikmaya baslayinca, evde kendi sushimi yapabilmenin yöntemini arkadasim Soko'dan hizlandirilmis bir kursla ögrenmistim. Cig balikli cesitlerini pek sevmedigim icin genelde sebzenin kullanildigi cesitlerini yapmayi tercih ediyorum. Yapmasi kolay olan Sushinin tek dez avantaji fazla sayida malzemeye ihtiyac olunmasi ve biraz da ön hazirligi. Tarifi toparlar toparlamaz etkinlik katilimlari ile birlikte yayinlayacagim

Etkinlik Ye#48 Mest of Me

www.portakalağacı.com tarafindan düsenlenen "Ye #" etkinliklerinde ev sahibeligi yapma sansini edindigimden beri heyecanla Agustos ayini bekliyordum. Uzun bir süre, konuyu secmekde kararsizlik yasadiysamda, Haziran 18'de basimiza gelen cok guzel bir olayla, etkinlik adini bulmam cok uzun sürmedi.
Ilk göz agrisi oglumuz Milan'in minik kiz kardesi, biricik kizimiz "Zara Mine"nin hayatimiza girip hepimizi "Mest" etmesiyle, konu böyle bir baslik aldi.
Agustos ayi etkinligi "Mest Of Me" yi, mest oldugumuz, ailemizin yeni ferdi "Zara Mine"ye hitab ederek etkinlik kapilarini aciyorum.
"Mest of me" ye nasil katilacaksiniz?
- Size ait ya da degil, ama sizin "Mest oldugunuz" veya sizin "Mest ettiginiz" bir tarifi resimli linki ile (baslangiclar, sicak-soguk yemekler, ana-ara yemekler, tatlilar, salatalar, icecek ...vb.) , 30 Agustos'a kadar katildiginiz ülke/sehir bilgisi ile nalancataltepe@gmail.com adresine emaillemeniz.
Hatta daha da kisisellestirmek amaciyla, blog sahiplerini biraz daha tanimak, bilgilenmek ve bilgilendirmek icin, "Mest'" oldugunuz, yemekle ilgili her bilgiyi blog okuyuculari ile paylasmak uzere tariflerin altina eklemeyi unutmayin...

Iste benim MEST olduklarim...
Mest ettigim tarif: Havuclu kek
Mest oldugum tarif: Sushi

Mest oldugum yemek dergisi: www.deliciousmagazine.co.uk/
Mest oldugum yemek sitesi: www.epicurious.com/
Mest oldugum blog: cafefernando.com/turkce/
Mest oldugum yemek kitabi: "Jamie at Home" Jamie Oliver
Mest oldugum Asci: Nigella Lawson www.nigella.com/

Kolay gelsin...
Etkinlik kodu:
<a <a href="http://maydonose.blogspot.com/2009/07/etkinlik-ye-48.html"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5368543765747434658" border="0" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 132px; CURSOR: hand; HEIGHT: 180px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPIYl8u5jNosiQ6R7od_mbCpCkD1w6CgPFoLaeJYDj3ryhrVoyf8IUVPUT6dLbzHnAa465EbJZyqLNW1VTeDQkajH76ysJx0aWvnH2JXKkU28IFNsTB3T21JnvFWGQZyo78JvzlmOFSls/s320/etkinlik48logo.jpg" /></a><br />/></a>

Havuc ve beyaz peynirli, miflöy tartlari

Mutfakdaki sihirli degnegim: Miflöy Hamuru

Miflöy hamuru, dolabimda olmaz olmazlardan. Benim icin miflöy hamuru mutfakdaki sihirli degnek.

Ansizin gelen misafire aninda "ikram" a dönüsen, yemegim olmadigi zaman aninda tabagimdaki "pizza" olan, davet masasindakilere nazaran baska bir cesit yemek "kis(quiche)" olarak sunulan, tatli istendiginde aniden "tatli", tuzlu arzu edildiginde "tuzlu" olabilen, her mevsimde kullanilabilinen, dolapda uzun süre muhafaza edilebilen, yegana malzemelerden biri Miflöy Hamuru.

Iste, günesli bir günde bahcede branch yapma arzusuyla, cok leziz bir tarta dönüsen miflöy hamurlu tarifim.

Malzemeler: 4 kisilik

• 8 adet miflöy hamuru
• 8 adet havuc, soyulmus
• 100 ve 50gr beyaz peynir, ufalanmis
• 125ml creme fraiche ya da kati yogurt
• 2 yumurta
• 1 avuc dolusu maydonoz, cok ince dogranmis,
• 2 yemek kasigi zeytinyagi
• firin kagidi
• Hazirlanisi:
• firini 200 derecede isitmaya baslayin, *turbo firin 180 derece*
• havuclari uzunlamasina ince ince dograyin, ya da rendeleyin
• bir kapda yumurtalari cirpin, ufalanmis 100gr lik beyaz peyniri, yogurt ve maydonozun yarisini ekleyip karistirip, tuz-karabiber ile tatlandirin
• firin kagidini tepsiye yayin
• mifloy hamurlarini firin kagidinin üzerine yerlestirin. hamurlarin kenarlarini 1cm kadar ice katlayin ki ic malzeme icin ortada bir yatak olusturabilelim. Bu kenarlari catalla bastirarak sekil verin
• hamurlarin ortasina peynirli karisimi yayarak paylastirin
• üzerlerine hepsi ayni yöne bakacak sekilde havuclari yerlestirip, kalan 50gr lik beyaz peyniri serpistirin
• tartlarin üzerine zeytin yagini gezdirip, firina atin
• kizarana kadar, yaklasik 15dk pisirin
• firindan cikarinca kalan maydonozuda üzerlerine serpistirip, yesil salata ile servis yapin...

Etkinlik ye #48

www.portakalağacı.com tarafindan düsenlenen "Ye #" etkinliklerinde ev sahibeligi yapma sansini edindigimden beri heyecanla Agustos ayini bekliyordum. Uzun bir süre, konuyu secmekde kararsizlik yasadiysamda, Haziran 18'de basimiza gelen cok guzel bir olayla, etkinlik adini bulmam cok uzun sürmedi.
Ilk göz agrisi oglumuz Milan'in minik kiz kardesi, biricik kizimiz "Zara Mine"nin hayatimiza girip hepimizi "Mest" etmesiyle, konu böyle bir baslik aldi.
Agustos ayi etkinligi "Mest Of Me" yi, mest oldugumuz, ailemizin yeni ferdi "Zara Mine"ye hitab ederek etkinlik kapilarini aciyorum.
"Mest of me" ye nasil katilacaksiniz?
- Size ait ya da degil, ama sizin "Mest oldugunuz" veya sizin "Mest ettiginiz" bir tarifi resimli linki ile (baslangiclar, sicak-soguk yemekler, ana-ara yemekler, tatlilar, salatalar, icecek ...vb.) , 30 Agustos'a kadar katildiginiz ülke/sehir bilgisi ile nalancataltepe@gmail.com adresine emaillemeniz.
Hatta daha da kisisellestirmek amaciyla, blog sahiplerini biraz daha tanimak, bilgilenmek ve bilgilendirmek icin, "Mest'" oldugunuz, yemekle ilgili her bilgiyi blog okuyuculari ile paylasmak uzere tariflerin altina eklemeyi unutmayin...

Iste benim MEST olduklarim...Mest ettigim tarif: Havuclu kekMest oldugum tarif: yakinda
Mest oldugum yemek dergisi: www.deliciousmagazine.co.uk/Mest oldugum yemek sitesi: www.epicurious.com/
Mest oldugum blog: cafefernando.com/turkce/Mest oldugum yemek kitabi: "Jamie at Home" Jamie Oliver
Mest oldugum Asci: Nigella Lawson www.nigella.com/

Kolay gelsin...

Kisa bir ara...mazeretim...

Aglayan pasta

Temmuz ayinin ye#47 etkinliginin ev sahibesi Birsel Hanim .
Sicak yaz aylarinda bolca yaptigim, yemesi hafif ve serinletici, yapmasi cok kolay olan bu tarifimi "Soguk Ikramlar" etkinligi icin yayinliyorum.

Simdiden ellerinize saglik, afiyet olsun...Malzemeler:

• 4 yumurta (oda sicakliginda)
• 3 kahve fincanı şeker
• 3 kahve fincanı un
• 1 küçük paket kakao (2 yemek kasigi)
• 1 paket hamur kabartma tozu
• 3 yemek kaşığı süt
• 1/2 limonun suyu
• 1.5 bardak soğuk süt (keki nemlendirmek için)
• 1 poşet toz krem santi (75gr´lik 1 poşet) /slagroom/heavy cream)
• Çikolata Sosu icin malzemeler:
• 2 su bardagi sut veya su + 1 su bardagi soguk sut
• 1/2 su bardagi seker
• 1 kucuk paket kakao (1/4cup+1tbsn) (ya da 2 yemek kasigi)
• 2 yemek kasigi un
• borcam

Hazirlanisi:

• Firini 180 derecede isitmaya baslayin, borcami yaglayin,
• Yumurta, şeker ve sütü iyice karıştırın
• Un, kakao, vanilya ve hamur kabartma tozunu eleyerek sutlu karisima ekleyin.
• Limon suyunu ilave edin
• Uzeri kizarincaya kadar, yaklasik 30dk pisirin
• Kekimizi fırından aldiktan 3-5 dk sonra üzerine 1,5 su bardağı soğuk sütü döküp, soğumaya bırakın
• Krem santiyi hazirlayin, dolapta muhafaza edin.
• Çikolata sosunun hazirlanisi:
• 1 bardak soguk sut haric, butun malzemeyi karistitip, orta ateste muhallebi gibi pisirin. Muhallebi kadar koyu olmuyor.
• Sos biraz koyulasinca atesden alin ve 1 bardak soguk sutu sosa yedirerek karistirin. Sogumaya birakin.
• Soguyan kekin uzerine krem santiyi yayin
• Kremanin üzerine de çikolata sosunu sürüp buzdolabinda en az 4 saat bekletin. Bir gece bekletmenizi tavsiye ederim
• Hindistan cevizi, findik, ceviz... ile servis yapin.
• resimdeki keki, karamelize edilmis seker ve cevizle sunmustum.

2nci dogum günü pastasi

Tren delisi oglumun 2nci dogum gunu pastasi. Tren kalibi http://www.williams-sonoma.com/ 'dan
Milan'in favori arkadaslarindan Max Can'in 2nci dogum günü icin yaptigimiz Brownyler.
tarifi burdan bulabilirsiniz.

1nci dogum günü pastasi

Hint usulu Tavuk ve Kimyon tohumlu Ispanak

Bu leziz tarifi Delicious magazininden aldim. Ik firsatta tarifi ekleyecegim...

4ncu yas günü Korsan pastasi

3 yildir oldugu gibi bu yilda, oglumun dogum günü pastasini kendim yapmaya calistim. Temayi ise kendisi seciyor. 2 yildir kutladigimiz "tren"li dogum günlerinden sonra bu yil "Korsan" temasini secmesi beni hem sasirtti hem sevindirdi. Dogum günü pastamiz bir "Korsan kafasi"ydi. Biraz zorlansamda keyifli bir calisma oldu. Yilda 1 kere dogum günü pastasi yapan biri icinse hicde fena bir calisma olmadi bence.

Milan'in 4 yasina girmesiyle, yasaminda onemli bir sayfa kapanirken, yep yeni daha onemli bir sayfa acildi. Dogum gününü kutladigi gün "oyun grubu" ndaki son günü sayiliyor. Gelen ilk Pazartesi ise Okul'daki ilk günü oluyor.

Bizde oyun grubundaki son gününü hem veda partisine hemde dogum günü kutlamasina cevirdik. Beraber yaptimiz kücük kekleri, mavi krem santi ile süsleyip, korsan temamizi koruyan hediye sticker'larimizi yelkenlere yapistirarak, hem migdeleri hemde kücük bay ve bayanlari memnun etmeye calistik.

Kek servisini yapan Milan "bunlara annemle ben yaptim" diyerek gururlanmasini seyretmek ögretmenlerini pek bi güldürdü.

Krem peynirli, butterscoth soslu pasta

Malzemeler: 8-10 kisilik

• 25gr yumasak tuzsuz kati yag
• 125gr kahverengi seker
• 100gr seker (varsa rietsuiker)
• 4 büyük yumurta (oda sicakliginda)
• 225gr kendinden kabartma tozlu un, elenmis (yada 225gr un, 1 tatli kasigi kabartma tozu,1 cay kasigi yemek sodasi karisimi, elenmis)
• 2 cay kasigi vanilya-extract (yada 1 paket vanilya)
• 2-3 yemek kasigi süt
• 2 tane 20cm capinda yuvarlak kek tepsisi
• firin kagidi

Butterscotch Sosu icin malzeme:

• 50gr tuzsuz kati yag
• 75gr kahverengi seker
• 50gr seker (varsa rietsuiker)
• 150gr bal
• 120ml kremsanti
• 1 cay kasigi vanilya-extract (yada 1/2 paket vanilya)

Hazirlanisi:

• Firini 190C de isitin
• tepsileri yaglayip, tabanina firin kagidi serin
• yagi bir mixerle cirpin, sekerleri ekleyip kalilasana kadar mixerle cirpmaya devam edin.
• 1 yumurta, 1 yemek kasigi un ekleyip karistirmaya devam edin. yumurtalar bitene kadar bu islemi tekrar edin,
• vanilyayi ekleyin, kasikla nazikce karistirarak kalan unu ekleyip karisima yedirin,
• yavasca süt ekleyerek kek kivamina getirin.
• keki tepsilere bölüstürüp, 25dk pisirin. firindan alinca 10dk dinendirin, sonrada firin teline cevirip sogumaya birakin.

Sosun hazirlanisi:

Eksi kremli (sour krem) tart

Nohutlu Ekmek ve Korianderli cacik

ye#43 EKMEK

Bu ayki yemek etkinliginin sahibi http://binbircesni.blogspot.com/

tarifler ise bu adresde:
http://ye43ekmek-haydiekmekyapalm.blogspot.com/

Ekmek makinasina ihtiyac olmadan kolayca yapabileceginiz lezzetli bir ekmek
Malzemeler:

• 250gr konserve nohut (ya da kuru nohut, 1 gece önceden islatilmis, 1,5 saat haslanmis)
• 1 paket instant maya (ya da 20gr yas maya)
• 300ml ilik su,
• 500gr un
• 1 cay kasigi seker
• 2 cay kasigi tuz
• yagli kagit
• Hazirlanisi:
• nohutlari, rondo/mixer yardimiyla püre haline getirin,
• yas maya kullaniyorsaniz suda islatin
• un, seker ve tuzu, nohut püresine karistirin,
• su ve mayayi ekleyip, yogurarak elastik bir ekmek hamuru olusturun,
• üzerini kapatip 1 saat mayalanmaya birakin,
• firini 170 dereceye getirin, firina dayanikli bir kaba su koyup firina atin,
• firin tepsisine yagli kagidi yerlestirin,ekmek hamurunu bir kez daha yogurun, yuvarlak sekil verip, tepsiye yerlestirin, firinin orta katinda, yaklasik 1 saat pisirin...

Korianderli cacik
Malzemeler:

• 1 büyük salatalik, rendelenmis
• 1 cay kasigi tuz
• 4 dis sarimsak, dövülmüs
• 1 bag koriander, ince kiyilmis
• 1 kirmizi biber, ince kiyilmis
• 400 ml süzme yogurt,
• tuz-karabiber
• limon suyu
• Hazirlanisi:
• rendelenmis salataligi tuzlayip 15dk dinlenmeye birakin, temiz bir beze yada suzgece koyup, saldigi suyu süzün (bu islem caciginizin sulanmasini engelliyor, ekmek banabileceginiz leziz bir dip oluyor)
• sarimsagi, yogurdu, koriander ve kirmizi biberi ekleyip karistirin,
• tuz-karabiber ve limon suyu ile tadlandirin...

Türk Pidesi

Size bir pide tarifi veremeyecegim, ama eldeki pideyi daha lezzetli yemenin bir yolunu gösterebilirim.

• Malzemeler:
• 1 büyük pide
• 1 dal taze biberiye, dogranmis,
• 2 dis sarimsak, dövülmüs,
• iri tuz,
• 2-3 yemek kasigi zeytin yagi
• Hazirlanisi:
• firni 190C'de isitin,
• dövülmüs sarmisagi zeytin yagi ile karistirin, biberiyeyi ekleyin, 5 dk dinlendirin
• bir firca yardimiyla pideyi, sarimsakli yag ile fircalayin,
• iri tuz serpistirip firinda 3dk isitin...

Frenk Soganli Sucuklu Yumurta

Sucuklu yumurtayi meksika usulü misir ekmeginin yaninda servis yaptim. Cok leziz bir kombinasyon oldu...
 















malzemeler:

• 2 yemek kasigi z.yagi
• 1 büyük kirmizi sogan, yemeklik dogranmis
• 150gr sucuk, iri dilimlenmis
• 1 kirmizi biber, cekirdegi ayiklanmis, ince kiyilmis
• 2 konserve dilimlenmis domates ya da 4 taze domates, ince kiyilmis
• 100ml su
• 4 büyük yumurta
• üzeri icin, yesil biber, tazze sogan yada frenk sogani, ince kiyilmis.

Hazirlanisi:

• Isitilmis 2 kasik yagda sogani kavurun, yaklasik 5dk.
• Sucuklari ekleyin, sucuk yagini salana kadar pisirin
• kirmizi biberi ekleyin,
• domates dilimlerini ve 100ml suyu ekleyip kaynama noktasina gelince altini kisin. 12-15dk pisirin
• yumurtalari kirip pismesini bekleyip, üzerine ince kiyilmis yesil biber, taze sogan yada frenk sogani serpistirip servis yapin...

Afiyet olsun...

Dil Baligi Nuggetlari (Goujons) ve Dereotlu Mayonez

Malzemeler: 3-4 kisilik

• 2 derisiz dilbaligi filetosu, yada ince olmak kaydiyla, beyaz balik filetosu. Ben bu sefer Alaska Morina balığı filetosu kullandim,
• 1 cay bardagi misir unu
• tuz, taze karabiber
• 2 cay bardagi galeta unu
• 2 yumurta
• 2 cay bardagi kizartma yagi, kizartma tavasinin büyüklügüne gore ayarlayin,
• Dereotlu Mayonez:
• 2 caybardagi mayonez
• 1/2 bag dereotu, ince kiyilmis
• 1/2 yesil limon (lime) suyu, yoksa limon suyu
• Hazirlanisi:
• mayonezi ve ince kiyilmis dereotunu karistirip, limon suyunu ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandirip, balik yaninda servis yapin...

Baligin Hazirlanisi:

• Filetolari 2-3 parmak kalinliginda dilimleyin, her bir filetodan yaklasik 8 dilim cikiyor,
• misir ununu ayri bir kaba koyup, tuz ve karabiberle tatlandirin, yumurtalari bir kapda iyice cirpin, galeta ununu ayri bir kaba koyun,
• balik dilimlerini sirasiyla, misir unu, yumurta, galeta ununa bulayip, firin telinin üzerine dizerek hazirlayin,
• yagi, kizartma tavasinda orta atesde isitin, baliklari, yaklasik 2ser dk, kizartin, kizaranlari kagit havlunun üzerine cikartip, fazla yagini aldikdan sonra servis yapin...

Servis önerisi: Balik, dereotlu mayonez, iceberg salatasi ve Firinda Kabuklu Patates ile servis yapabilirsiniz...

tarif: Nigella Lawson

Yesil Limon (Lime) ile marine edilmis Tavuk ve Avakado dipi

Eski resimleri organize ederken, gecen sene kendimiz icin düzenledigimiz dogum günü partisinin resimlerini bulunca, tariflerle beraber bir nostalji yapamadan gecemedim.
Menude olanlar:

• Yesil Limon(lime) ile marine edilmis Tavuk ve Avakado dipi
• Karisik sebze salatasi
• Taze Soganli ve Ton Balikli Salata
• Arpa sehriyesi salatasi
• Çöp şişde Motzeralla
• Çay sandvicleri "Frenksoğanlı (Chive) Füme Somon Balığı ve frenkmaydonozlu (Chervil) salatalik cay sandevicleri
• Izgara edilmis Kabakli Kanepeler
• Bal ve susamla bulanmis Kokteyl Sosisleri
• Günesde kurutulmus domatesli fasulye dipi
• Nane ve beyaz peynirli, Közlenmis biber dipi
• Sarmisakli, yogurtlu havuc salatasi
• Peynir-zeytin garnitürlü, Yesil sogan-havuc mücveri

Yesil Limon(lime) ile marine edilmis Tavuk ve Avakado dipi
Malzemeler: yaklasik 20 kücük lokma icin

• 2 büyük tavuk gögsü, 2,5cm'lik küp küp dogranmis, yaklasik 20 parca
• bambu cöp sis, suda bekletilmis
• ocak üstü izgara tavasi
  Marine icin:
• 1 yesil limon(lime) suyu
• 1 yemek kasigi bal
• 2 yemek kasigi zeytinyagi
• 2 aci yesil biber, cekirdekleri ayiklanmis, kücük dogranmis
• 1 cay bardagi (15gr) taze kişniş, ince dogranmis
• 1 cay kasigi tuz-karabiber
• Hazirlanisi:
• metal olmayan bir kapda,yesil limon suyu, bal, yag, biber, kişniş, tuz, karabiberi iyice karistirip üzerini kapatip, buzdolabinda bekletip en az 1 saat marine edin,

Avakado dipi icin malzemeler:

• 1 avakado, cekirdegi cikarilmis, soyulmus
• 3 dal taze sogan, ince kiyilmis
• 1 yemek kasigi sirke, varsa kirmizi sarap sirkesi
• 1 yemek kasigi zeytinyagi
• 1 cay bardagi eksi krem ya da süzme yogurt
• tuz-karabiber
• süsleme icin taze kişniş, ince kiyilmis
• hazirlanisi:
• elle yada rondoda, avakadoyu iyice ezip, bütün dip malzemlerini ekleyip, üzerini kapatip, dolapda 1/2 saat bekletin

SERVIS:

• tavuk küplerini cöp sislere takin
• izgara tavasini isitin,
• tavuklarin her bir tarafini yaklasik 5dk izgarada kizartin, ince kiyilmis taze kişnişle süsleyip, avakado dip ile sicak servis yapin...

Kaynak: Hors D'oeuvres, Eric Treuille & Victoria Blashford-Snell

Karisik Sebze Salatasi

Malzemeler: 4 Kisilik

• 1 buyuk boy havuc, rendelenmis
• konserve misir
• 4-5 yaprak kirmizi lahana, yikanmis ve ince kiyilmis
• 4-5 yaprak beyaz lahana, yikanmis ve ince kiyilmis
• 300gr brokoli, ciceklerine ayrilmis, yikanmis
• 1 domates, küp dogranmis
• 2 tatli kasigi zeytinyagi
• 1 tatli kasigi limon suyu
• 1 tatli kasigi balzamik sirkesi
• tuz
• kekik
  Hazirlanisi:
• brokoli, domates, rendelenmis havuc, misir ve lahanalari bir salata kabina koyun karistirin
• bir kasede, zeytin yagi, limon suyu, balzamik sirkesini ve tuz , kekigi karistirip sebzelere ekleyin,
• 1/2 saat dolapda bekletip servis yapin...
  Kaynak: Sofra dergisi, 2008

Taze Soganli ve Ton Balikli Salata

Malzemeler: 4-6 Kisilik

• 2 demet taze sogan, ince kiyilmis
• 2 su bardagi donudurulmus yada taze bezelye
• 2 su bardagi su
• 5-6 dal maydonoz, dogranmis
• 2 corba kasigi zeytinyagi
• 250gr Ton baligi konservesi, parcalara bölünmüs
• tuz-karabiber
• üzeri icin: 2 corba kasigi zeytinyagi ve 1/2 limon suyu.
  Hazirlanisi:
• 2 bardak suya tuz ve karabiber ekleyip, bu suda bezelyeleri haslayin,
• üzerine maydonozlari ekleyin, 1-2dk. birlikte pisirip, süzün ve sogumaya birakin,
• bir tavada, taze soganlari zeytin yagi ile soteleyin, 2-3 dk
• haslanmis bezelyeleri ilave edip karistirin, servis tabagina alin,
• ton baligi parcalarini ekleyin. limon suyu ve zeytinyagini karistirip uzerine gezdirin, gerekirse tuz ve karabiberle tatlandirin, servis yapin...
  kaynak: Sofra dergisi, 2008

Arpa Sehriyesi Salatasi

Malzemeler:

• 1lt (4 su bardagi) taze tavuk suyu yada bulyon
• 1,5 su bardagi arpa sehriyesi
• 1 konserve nohut, yikanmis, süzülmüs
• 1,5 su bardagi, kirmizi-sari kiraz domates, yariya kesilmis
• 3/4 su bardagi ince kiyilmis kirmizi sogan
• 1/2 su bardagi ince kiyilmis taze feslegen
• 1 avuc dolusu taze nane, ince kiyilmis
• 1/2 cay bardagi salata sosu, tarifi asagida
• tuz,
• taze ögütülmüs karabiber
• Hazirlanisi:
• kaynayan tavuk suyunda sehriyeleri yaklasik 7dk haslayin. sehriyelerin diri pismis olmasina dikkat edin. suyunu süzüp, sogumaya birakin.
• soguyan sehriyelere nohut, domates, sogan, nane, feslegen ve salata sosunu ekleyip, tuz ve karabiberle tatlandirin, oda sicakliginda servis yapin...

Salata sosu malzemeleri: yaklasik 1,5 cay bardagi sos icin

• 1/2 cay bardagi kirmizi sarap sirkesi yada normal sirke
• 1/4 cay bardagi limon suyu
• 1 cay kasigi bal
• 1 cay kasigi tuz
• taze ögütülmüs kara biber, cay kasiginin ucu ile
• 1 cay bardagi sizma zeytin yagi
• Hazirlanisi:
• zeytinyagi haric bütün malzemeleri iyice karistirin,
• yavas yavas z.yagini ekleyerek bu karisima yedirin, tuz ve karabiber ile tatlandirin.

Kaynak: http://www.foodnetwork.com/ tarif: Giada De Laurentiis

Cop sisde feslegenli Motzeralla peyniri

Malzemeler: 20 Çöp şiş icin

• 1 kirmizi biber, közlenmis
• 1 dis sarimsak, dövülmüş
• 1 yemek kaşigi limon suyu
• 4 yemek kaşigi zeytinyagi
• 1/2 cay kaşigi tuz
• 1 cay kaşigi taze karabiber, ögütülmüş
• 20 adet baby motzeralla, yada küp seklinde lokmalik dogranmis(2cm) motzeralla peyniri
• 1 cay bardagi ince kiyilmis taze feslegen
• 20 kiraz domates, ikiye kesilmis
• 20 büyük taze feslegen yapragi
• 20 bambu cöp şiş
• Hazirlanisi:
• Közlenmis biberleri cok kücük dograyin, sarimsak, limon suyu, zeytin yagi, tuz ve taze karabiberi metal olmayan bir kapda iyice karistirin
• motzerallalari ekleyip bu karisimla iyice kaplayin,
• üzerini kapatip, en az 30dk oda sicakliginda marine edin.
• kiyilmis feslegenleri ekleyip motzerallalari ezmeden nazikce karistirin.
• cöp şişlere, yarim domates, motzeralla, feslegen yapragi, dometes olmak üzere sirasiyla dizip, oda sicakliginda servis yapin...

Tip: motzerallalari 3 gün önceden marine edip, hava almayan bir kapda buzdolabinda muhafaza edebilirsiniz. Çöp şişlere servis yapmadan 4 saat once dizebilir, hava almayan bir kapda servis anina kadar buzdolabinda saklayabilirsiniz.Kaynak: Hors D'oeuvres, Eric Treuille & Victoria Blashford-Snell

Cay sandevicleri "Füme somon balığı ve Freng soganli Salatalik sandevicleri"

Frenksoğanlı (Chive), Füme Somon Balığı Cay Sandevicleri ve
Frenkmaydonozlu (Chervil), Salatalik Cay Sandevicleri

Frenksoğanlı (Chive), Füme Somon Balığı Cay Sandevicleri,
Malzemeler: 10 sandevic icin,

• 175 gr krem peyniri
• 1 cay bardagi (15gr) frenksoğanı, ince kıyılmıs
• 1/2 limon kabuğu rendesi
• 1 yemek kasığı limon suyu
• 10 kahverengi tost ekmeği dilimi
• 200gr Füme somon balığı dilimleri
• karabiber
• 45 gram margarin
• Hazirlanisi:
• krem peynir, frenksoğanı, limon kabugu rendesi ve limon suyunu karistirin
• 5 tost ekmeğinin üzerine sürün, somon dilimleirni yerlestirin, karabiberle tatlandirin,
• kalan 5 dilim ekmeğede krem peynirli karisimdan sürüp, somonlu dilimlerin üzerine kapatin,
• keskin bir bicakla, ekmeklerin kenarlarini kesin,
• ekmek dilimlerinin büyüklügune gore, sandevicleri istege göre 2-3-4'e kesip, 2-3 parmak genisliginde sandevicler yaratin, servis yapin... resimdekiler 4 de kesilmis, 3,5cm genisligindeler.

Tip: sandeviclerin kenarlarini kesmeden ve dilimlemeden 1 gün onceden hazirlayabilir, hava almayacak sekilde kapatip buzdolabinda muhafaza edebilirsiniz. Servis yapmadan 3 saat once kesip, dilimleyip servise hazirlayabilirsiniz...
Frenkmaydonozlu (Chervil), Salatalik Cay Sandevicleri,
Malzemeler: 10 sandevic icin,

• 1 orta boy salatalik, ince dilimlenmis
• 1/2 cay kasigi tuz
• 90gr margarin, oda sicakliğinda
• 10 beyaz tost ekmeği dilimi
• karabiber
• 3 yemek kasiği dolusu frenkmaydonozu, ince kiyilmis
• Hazirlanisi:
• salatalik dilimlerini, bir süzgece koyup, tuzlayin. üzerini kapatip 1 saat dinlendirin. tuz salataliklarin fazla suyunu salmasina yardimci olacakdir.
• salataliklari, kagit havlu yardimiyla kurulayin,
• 5 ekmek dilimini margarinleyin, salatalik dilimlerini dizin,
• karabiber ve frenkmaydonuzu serpistirin, diger dilimleri üzerlerine kapatin,ekmek dilimlerinin büyüklügune gore, sandevicleri istege göre 2-3-4'e kesip, 2-3 parmak genisliginde sandevicler yaratin, servis yapin... resimdekiler 4 de kesilmis, 3,5cm genisligindeler.

Tip: sandeviclerin kenarlarini kesmeden ve dilimlemeden 8 saat onceden hazirlayabilir, hava almayacak sekilde kapatip buzdolabinda muhafaza edebilirsiniz. Servis yapmadan 3 saat once kesip, dilimleyip servise hazirlayabilirsiniz...
Kaynak: Hors D'oeuvres, Eric Treuille & Victoria Blashford-Snell

Izgara edilmis Kabakli Kanepeler

Malzemeler: yaklasik 24 adet

• 1 kücük patlican (yaklasik 100gr),
• 75 gr yagli peyaz peynir
• tuz-karabiber
• 12 kahverengi tost ekmegi
• 2 büyük kabak
• 1 yemek kasigi zeytinyagi
• 2 büyük közlenmis biber
• ocak üstü izgara tavasi
• Hazirlanisi:
• patlicani, ister ocak üstünde, ister 200C deki firinda 30-40dk közleyin,
• kabuklarini soyun, mutfak robotona koyup püre yapin, sogumaya birakin,
• peyaz peynir, tuz karabiber ekleyip, robotdan bir kez daha gecirin.
• firini 150C de isitin, ekmek dilimlerini, firinda her bir tarafini 5-7 dk tost edip, sogumaya birakin.
• kabaklarinizi sebze soyacagi yardimiyla, uzunlamasina ince ince dilimleyin(5mm),
• kabaklari bir firca ile iki tarafini yaglayip, izgara tavasinda her bir tarafini yaklasik 2 dk, izgaranin cizgileri cikana kadar kizartin,
• ekmek dilimlerini, büyüklüklerine göre 2ye ya da 3e dilimleyin,
• közlenmis biber ve kabaklari bu ekmek dilimlerinin olcüsüne góre kesin,
• ekmeklerin üzerine, patlican harcindan sürün, biber dilimlerini yerlestirin, 4 kabak dilimini (resimdeki gibi) biberlerin üstüne dizin,
• keskin bir bicakla kanepelerin kenarlarini düzeltip servis yapin...

Kaynak: Martha Stewart's Hors D'oeuvres handbook

Bal ve susamla bulanmis Kokteyl Sosisleri

Hem cok kolay, hem de cok lezizizler. Resimlerini cekemeden bitmislerdi:)
Malzemeler: yaklasik 30 sosis icin

• 500gr kokteyl sosisleri, (yada normal sosis lokmalik dilimlenmis)
• 2 tatli kasigi susam (farkli bir tat icin, 4 tatli kasigi dogranmis taze biberiye)
• 1 tatli kasigi bal
• Hazirlanisi:
• firini 180C de isitin
• sosisleri yaglanmis genis bir firin tavasina koyup 20dk pisirin, sosisleri cevirip diger 15dk daha firinda pisirin,
• sosisleri derin bir kaba alip, susamlari serpistirip, bali üzerleine gezdirip, sosislere iyice yedirin, sicak servis yapin...

Tip: sosisleri 1 gün önceden pisirip, servis yapmadan once aliminyum kagit icinde 200C deki frinda 10dk isitip, bal ve susam ekleyip servis yapabilirsiniz.

Günesde kurutulmus domatesli fasulye dipi

resimde, ortadaki dip

Malzemeler: (yaklasik 1,5 su bardagi dip icin)

• 400gr beyaz fasulye konservesi
• 8 dilim günesde kurutulmus domates(yag icinde olanlardan)
• 1 dis sarimsak, dövülmüs
• 2 tatli kasigi taze biberiye, ince kiyilmis
• 5 yemek kasigi zeytinyagi,
• 2 yemek kasigi sirke (varsa kirmizi sarap sirkesi)
• 125ml (1 cay bardagi) su
• tuz ve karabiber
• Hazirlanisi:
• su haric bütün malzemeleri rondo/mutfak robotunda pure yapin
• kademe kademe suyu ekleyerek kivamini ayarlayin, tuz ve karabiberle tatlandirin.
• üzerini kapatip, tadini almasi icin 30dk buzdolabinda bekletin, soguk servis yapin...
• Tip: bu dipi 3 gün onceden hazirlayip, hava almayacak bir kapda buzdolabinda muhafaza edebilirsiniz.

Kaynak: Hors D'oeuvres, Eric Treuille & Victoria Blashford-Snell

Nane ve beyaz peynirli, Közlenmis biber dipi

resmin en sagindaki dip,

Malzemeler: ( yaklasik 1,5 su bardagi dip icin)

• 3 közlenmis kirmizi biber
• 200gr beyaz peynir
• 200gr krem peyniri
• 1 dis sarimsak, dövülmüs
• 1 avuc dolusu taze nane, ince kiyilmis
• 4 yemek kasigi zeytinyagi
• 2 yemek kasigi limon suyu
• tuz, karabiber
• Hazirlanisi:
• bütün malzemeleri rondo/mutfak robotunda pure yapin
  gerekirse, kademe kademe 1er tatli kasigi su ekleyerek kivamini ayarlayin, tuz ve karabiberle tatlandirin.
• üzerini kapatip, tadini almasi icin 30dk buzdolabinda bekletin, soguk servis yapin...

Tip: bu dipi 3 gün önceden hazirlayip, hava almayacak bir kapda buzdolabinda muhafaza edebilirsiniz.
Kaynak: Hors D'oeuvres, Eric Treuille & Victoria Blashford-Snell

Portakalli, Cevizli Kurabiye

• Malzemeler:
• 2 su bardağı un
• 1 su bardağından 2 parmak eksik şeker
• 1 tutam tuz
• 2 yumurta
• 4 çorba kaşığı katıyağı
• 1 su bardağı dovulmus ceviz yada fındık
• 1 portakal kabugu rendesi,
• 1 paketten biraz az kabartma tozu
• üzerine:yumurta beyazı ve bir tutam seker
• Hazirlanisi:
• firini 180C de ısıtın.
• un, kabartma tozu ve tuzu karıstırarak bir kaba eleyin.
• yumurtalari hafifce cirpin, kati yagi ve sekeri ekleyip, karıstırın.
• dövülmüs ceviz/fındık ve portakal kabugu rendesini ekleyin
• bu karışıma, unlu karisimi ekleyip, karıstırın.
• cevizden biraz daha ufak parçalar koparıp yuvarlak şekil verin. (ben yuvarlak bir kalipla keserek sekil verdim.)
• üzeri icin, bir yumurtanin beyazini cirpin ve 1 tatli kasigi su ekleyip tekrar cirpin, bu karısımla, kurabiyeleri fircalayip, bir tutam sekeri bu kurabiyelerin uzerine serpistirin
• tepsiye dizip 180C'de üzerleri hafif kızarana kadar pişirin. Turbo firinda 15dk yetiyor...

Tava Böregi

Malzemeler:

• 3 yufka
• 2 yumurta, cirpilmis
• 1 cay bardagi süt
• 1/2 caybardagi sivi yag
• beyaz peynir, ufalanmis
• 2 yesil sogan, ince dogranmis
• maydonoz, ufak dogranmis
• kirmizi toz biber
• Hazirlanisi:
• cirpilmis yumurta, süt ve yagi karistirin
• ufalanmis peyaz peyniri, maydonoz, yesil sogan ve kirmizi toz biberi karistirin
• yufkalari büyük parcalara bölüp 2'ye bölüstürün,
• ilk sira tavanin yanlarindan tasacak sekilde dizin, yumurtali harcdan bolca sürün, bu islemi 1,5 yufka icin tekrarlayin
• orta kata geldiginizde de yumurtali harcdan sürüp, hazirladiginiz peynirli ici dökün,
• kalan yufkalari da ayni sekilde dizip, en üst kat haric, yumurtali harcdan bolca sürün,
• yanlardan sarkan yufkalarla boreginizi kapatip, ocaginizi yüksek ateste acin, tava isininca altini kisin,
• kizarinca, cevirip üst kismini da pisirin, üzerine margarin sürüp servis yapin...
• Tip; ayni malzemelerin miktarlarini arttirarak 200 derecede ki firinda 20-25 dk. pisirerek de yapabilirsiniz. 6 yufka, 3 yumurta, 1,5 cay bardagi süt, 1 cay bardagi sivi yag, ic malzemelerini istediginiz miktarda, peynirli, kiymali-pirasali, patatesli olarak hazirlayabilirsiniz.